Čerstvé bylinky mají místo v každé zdravé kuchyni, protože dodávají vaší stravě jasnou a svěží chuť, zatímco mají nízkou hodnotu kalorií, tuku a sodíku. Cilantro a petrželka nejsou výjimkou - šálek buď bylinky obsahuje méně než 25 kalorií a může se pochlubit méně než půl gramů tuku a méně než 35 miligramů sodíku. Petržel a koriandro také sdílejí podobné výživové profily a přidáním buď bylinky k vašemu vaření zvyšuje váš příjem vitamínů a minerálů.
Vitamin A Powerhouse
Jak petrželka, tak koriandro slouží jako vynikající zdroje vitaminu A, což je živina nezbytná pro zdravý růst buněk. Vitamín A interaguje s vaší DNA, aktivuje geny, které vaše buňky potřebují vyvíjet z nezralých novorozenců do zralé tkáně. Posiluje také imunitní systém tím, že řídí vývoj bílých krvinek a podporuje zdravou pokožku tím, že podporuje růst kožních buněk. 1 šálku čerstvé petrželky - přibližně 2 unce - poskytuje 5 054 mezinárodních jednotek (IU) vitaminu A, zatímco ekvivalentní množství čerstvého lilku obsahuje 4 049 IU. Obě dávky poskytuje celý doporučený denní příjem, což je 3 000 IU u mužů a 2,333 IU u žen.
Folát a vitamín K
Přidejte petržel nebo koriandr do své stravy jako zdroj folátu (vitamín B-9) a vitaminu K. Vaše tělo spoléhá na folát, který podporuje zdravý růst buněk tím, že pomáhá vytvářet DNA a udržuje funkci mozku. Vitamin K aktivuje proteiny nezbytné pro tvorbu krevních sraženin. Dospělí potřebují denně 90 až 125 mikrogramů vitaminu K. Servíru čerstvé petrželky obsahuje 984 mikrogramů, zatímco porce koriandru má 186 mikrogramů, oba poskytují víc než denní zásobu vitaminu K. Ženy i muži potřebují denně denně 400 mikrogramů folátu. Servíru čerstvé petrželky obsahuje 91 mikrogramů folátu, což je asi 23 procent denní potřeby, zatímco podávání čerstvého koriandru poskytuje 37 mikrogramů folátu, což je asi 9 procent.
Železo a vitamín C
Petržel a koriandr poskytují železo a vitamín C. Vaše tělo používá železa k produkci hemoglobinu - bílkoviny, které pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík. Vitamin C pomáhá Vašemu tělu absorbovat železo a posiluje pojivová tkáň. Jeden šálek čerstvé petrželky poskytuje 90 až 100 procent denní potřeby vitamínu C pro dospělé. Cilantro má 16 miligramů vitaminu C na šálek, což je 18 procent až 21 procent denní potřeby pro dospělé. Každý šálek čerstvé petrželky obsahuje 3,7 miligramu železa, což je asi 20 procent denních potřeb žen a 46 procent mužů. Šálek koriandru nabízí 1 miligram železa - 6 procent denních potřeb ženy a 13 procent mužských potřeb.
Vaření s petrželkou a koriandrem
Petržel a koriandro sdílejí podobná použití v kuchyni, i když doplňují různé příchutě. Zkuste přidávat hrubě nakrájenou petrželku ke směsi quinoa, nakrájené zeleniny a citronové balsamické vinaigrette nebo použijte čerstvé nasekané koriandro v černých fazolích a opečený kukuřičný salát. Smažte petržel s olivovým olejem, parmazánem a lískovými oříšky pro domácí petrželový pes nebo jděte na kylantro pesto kombinací čerstvého cilantra s červenými chilli papričkami, nakrájenými mandlemi a olivovým olejem. Případně vkusnou petrželkou promícháme do horkých, pálených vegetariánů - jako je hrach nebo nakrájená mrkev - nebo přidáte hrst koriandru na thajské chilli a přidáte chuť.
