Mnoho lidí se rozhodne odstranit nebo omezit cukr, aby zhubla nebo zabránila cukrovce. Jiní se vzdali mléčných výrobků a vajec, což je praxe popularizovaná knihami jako "Skinny Fitch" a "The China Study", které se týkají nepříznivých zdravotních účinků konzumujících živočišných produktů. Výměna mléčných výrobků, vajec a cukru v receptech koláče je možná výběrem ingrediencí, které mají nahradit tyto základní složky.
Mléčné náhrady
Kravské mléko může být nahrazeno v receptech se stejným množstvím sójového mléka, kokosového mléka, mandlového mléka nebo rýžového mléka. Většina těchto možností lze nalézt v hlavních potravinářských obchodech v sekci přírodních potravin. Zeleninový margarín a v některých případech olivový olej lze použít jako náhradu za máslo.
Egg Substitutions
U receptů, které vyžadují vajíčka, existuje několik možností výměny. Vejce se často používají v receptech na pečení kvůli kynutí nebo vazbě. S kvasem bude konečný produkt lehký a načechraný. Jedno vejce lze nahradit v receptech, které obsahují 1/4 šálku měkkého tofu, 1/4 šálku jablečné omáčky, 1 sypaný zralý banán, 3 polévkové lžíce pudského ovoce nebo lněné semínko. Pokud se rozhodnete použít lněné semínko jako náhradu, míchat 1 lžíci mletého lněného semene se 3 polévkovými lžičkami vody. U receptů, které se musí vázat a být husté a husté, nahraďte vejce směsí kukuřičného škrobu a vody, směs vejce nebo 2 polévkové lžíce instantních brambor. Přidejte náhražky vajec do receptu, když volá vajíčko.
Náhrady cukru
Umělé sladidla se již nacházejí v řadě nízkokalorických potravin a nápojů. Mezi oblíbené značky a druhy sladidel patří aspartam, stevia, sacharin a agáveový nektar. Sladidla vyrobená z umělých chemikálií, jako je sukralosa a aspartam, jsou předmětem intenzivního zkoumání a debaty po celá léta. Zatímco Úřad pro potraviny a léčiva USA jim v současné době umožňuje jejich použití, někteří přirozený zdravotní experti radí lidem, aby se jim vyhnuli. Alternativou, která vyšla najevo v posledních letech, je stevia, vyrobená z bytu a agátu nektaru, také vyrobeného z rostliny. Ty budou fungovat v koláčích i cukru.
Recepty na dorty
Tam jsou seznamy receptů on-line, kde můžete specificky najít vegan, bez cukru koláče a vyhnout se nutnosti provádět náhrady. Většina tradičních receptů na koláče se bude stejně dobře hodit při navrhovaných náhradách. Jako vždy, pokud jedna náhrada nefunguje pro vás, zkuste jinou nebo změňte část.
