Ačkoli to může znít proti-intuitivní, ne všechny tuky jsou vytvořeny stejné, obzvláště pokud jde o lipidy, nebo tuky, jako je cholesterol a triglyceridy, ve vašem krevním řečišti. Některé dietní tuky mají tendenci zlepšit hladiny lipidů, zatímco jiné mají tendenci je zhoršovat. Z tohoto důvodu lékaři často charakterizují tuky jako "dobré" nebo "špatné". Zvýšení příjmu dobrých tuků může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Opačný údaj je zřejmý pro špatné tuky.
Nasycený tuk
Špatné tuky, například nasycené tuky, zvyšují lipoproteiny s nízkou hustotou, známé také jako LDL cholesterol. LDL cholesterol se může hromadit po stěnách tepny, zúžení krevních cév a snížení průtoku krve. To zvyšuje riziko srdečních onemocnění, infarktu a mrtvice. Chcete-li tyto rizika snížit, doporučuje společnost American Heart Association omezit příjem nasycených tuků na ne více než 7% denního kalorického příjmu. Nasycené tuky se převážně vyskytují v produktech na bázi živočišného původu, jako jsou mléčné výrobky, drůbež, vepřové maso a některé rostlinné oleje.
Nenasycený tuk
Dobré tuky naopak zvyšují lipoproteiny s vysokou hustotou nebo HDL cholesterol, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. HDL cholesterol působí jako čistič, čímž odstraňuje přebytek LDL cholesterolu z krve. Pokles LDL cholesterolu snižuje riziko srdečních onemocnění, infarktu a mrtvice. Jak mononenasycené tuky, tak polynenasycené tuky jsou "dobré" tuky, takže jejich zařazení do stravy může zlepšit zdraví srdce. Nicméně, pokud jde o nenasycené tuky, stále existují limity. Podle americké asociace srdce musíte stále omezit příjem celkového tuku na každých 25 až 35 procent svých kalorií každý den. Nenasycené tuky se nacházejí převážně v rybách, ořechů, avokádoch, sóji a rostlinných olejích.
Trans Fat
Kromě nasycených tuků a nenasycených tuků byste měli také věnovat velkou pozornost příjmu trans-tuku. Tato forma tuku má významný vliv na lipoproteiny s nízkou hustotou. Pokud je to možné, odstraňte tento tuk z vaší stravy. V opačném případě omezíte na den méně než 1 procenta kalorií.
Příjem tuku
Vzhledem k tomu, že gram tuku odpovídá 9 kaloriím, můžete použít jednoduchou rovnici pro stanovení doporučené denní dávky tuků. Tato rovnice vypadá takto: (kalorický příjem x procento) / 9 = tukové gramy. Pokud je například denní kalorický příjem 2 200 kalorií, je váš celkový příspěvek na tuky od 61 gramů do 85 gramů. Většina vašeho příjmu by měla pocházet z nenasycených tuků, které omezují nasycené tuky na více než 17 gramů a trans-tuky na ne více než 2 gramy.
