Podle sdružení Karibiku Severní Karolíny průměrný dospělý spotřebuje každý den asi jeden brambor a brambory jsou po mléčných výrobcích druhým nejvíce konzumovaným potravinami v Americe. Strana bramborových brambor s jídlem může být americká sponka, ale pokud máte cukrovku, můžete se obávat obsahu sacharidů v této oblíbené přílohě. Můžete zahrnout bramborovou kaší jako součást vaší diabetické stravy a příprava a velikost porce vám pomůže udržet si hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Sacharidy a bramborová kaše
Diabetes se vyskytuje, když vaše tělo nemůže účinně kontrolovat hladinu cukru v krvi. Sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi, takže stravovací plán American Diabetes Association doporučuje, aby lidé s diabetem omezili příjem sacharidů na 45 procent svých celkových kalorií nebo 45 až 60 gramů uhlohydrátů na jedno jídlo. Ovoce, zelenina, zrna, chléb a přidaný cukr přispívají k celkovému množství uhlohydrátů vašeho jídla. Jeden šálek bramborových brambor připravených z plnotučného mléka poskytuje 174 kalorií a 37 gramů sacharidů, mezi 62 a 82 procenty celkového množství sacharidů doporučených pro celé jídlo.
Glykemický index
Bramborová kaše rovněž vysoko hodnotí glykemický index, což je nástroj, který měří dopad potravy na hladinu cukru v krvi. Nezpracované potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou celá zrna a většina ovoce a zeleniny, mají tendenci být nízké glykemické potraviny, protože vlákno zpomaluje zvýšení krevního cukru. Zpracování a vaření často zvyšuje glykemický index potravin. Vysoko-glykemické potraviny mají hodnocení 70 nebo vyšší. Databáze glykemického indexu University of Sydney uvádí, že bramborová kaše mají glykemický index 83. Instantní bramborová kaše mají glykemický index 87, podle Harvard Health Publications. Pokud dodržujete dietu s glykemickým indexem pro kontrolu vaší cukrovky, jíst malé porce vysoce glykemických potravin, jako je bramborová kaše, a vyvážit je s nízkým glykemickým jídlem ve vašem jídle.
Příprava brambor
Při výrobě brambor pro diabetickou stravu se počítá s přísadami. Cukrovka zvyšuje riziko srdečních onemocnění, takže vaše brambory udržují zdravé srdce tím, že se vyhýbají vysokým obsahem tuku. Obyčejné brambory obsahují triviální množství tuku, méně než 0,5 gramu na malý brambor, ale plnotučné mléko, máslo a sýr obsahují vysoké množství nasycených tuků, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Z 10 gramů celkového tuku v 1 šálku bramborových brambor připravených z plnotučného mléka a másla pochází 7 gramů z nasycených tuků. Směrnice o stravování pro Američany 2010 doporučuje, aby dospělí konzumovali méně než 10 procent svých kalorií z nasycených tuků, ale lidé s rizikovými faktory srdečního onemocnění by měli svůj příjem snížit na 7 procent nebo méně. Tuk obsahuje 9 kalorií na gram, takže 7 procent průměrné stravy s obsahem 2 000 kalorií odpovídá 15,5 gramům nasycených tuků denně.
Zdravější postranní miska
Stále si můžete vychutnat bramborovou kaši tak často na diabetické stravě, ale omezit velikost porce. Namísto másla ochutnejte vaše brambory s bylinkami a kořením. Přeskočte sůl, protože dieta s vysokým obsahem sodíku vede k hypertenzi, což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění. Pro odrůdu bramborové kaše. Sladké brambory s kůží mají glykemický index 44, což z ní činí nízké glykemické potraviny. Můžete dokonce vynechat brambory úplně a zkusit masírovaný květák. Jeden šálek surového květáku obsahuje pouze 5 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny, takže je zdravou volbou pro každého, kdo následuje diabetickou dietu.
