Spotřebitelé často vyhledávají zeleninu v supermarketu označeném jako hydroponicky pěstovaný, ale přetrvává zmatek nad tím, jak tato zdravě vyhlížející zelenina stohuje proti tradičním produktem. Porozumění tomu, jak funguje hydroponie a jak ovlivňuje výživovou hodnotu vyrobených potravin, vám pomůže rozhodnout, zda tuto zeleninu zahrnout do vaší stravy.
Hydroponické zeleniny
Hydroponická zelenina se pěstuje v kapalném roztoku obsahujícím minerály, které rostlina potřebuje prospívat. Ve většině případů je hydroponická farma uzavřena ve skleníku, ale systémy hydroponie lze také nastavit venku. Voda používaná v hydroponickém zemědělství může být recyklována prostřednictvím systému. Vzhledem k tomu, že není vystavena vnějšímu prostředí, hydroponická zelenina nemusí potřebovat stejné úrovně pesticidů k ochraně rostlin proti hmyzu nebo patogenům. Někteří pěstitelé hydroponie nepoužívají pesticidy a využívají metody ekologického zemědělství, které jim umožňují splnit požadavky na označování jako ekologické produkty.
Výživa
Obecně je nutriční hodnota hydroponicky pěstované zeleniny přibližně stejná jako u běžně pěstovaných produktů. Schopnost přesně řídit hladinu minerálů ve vodě při použití hydroponie činí pěstitelům schopnou udržet konzistentní úroveň minerálů uvnitř rostliny, na rozdíl od zemědělců z půdy rostoucích zelenin, kteří mohou těžce oplodnit, aby se vykompenzovali špatnou kvalitou půdy. Naproti tomu v článku z časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" z roku 2003 bylo zjištěno, že obsah karotenoidů v rostlinné vegetaci byl nižší než obsah konvenčně pěstované zeleniny. Karotenoidy, jako beta-karoten a lutein, jsou rostlinné sloučeniny, které mohou prospěch lidskému zdraví, ale nejsou klasifikovány jako vitamíny nebo minerály.
Bezpečnost potravin
Jednou z možných problémů, pokud jde o hydroponicky pěstovanou zeleninu, je bezpečnost potravin. Vysoká vlhkost hydroponických skleníků může tuto zeleninu způsobit kontaminaci salmonelou. Salmonella může způsobit otravu jídlem, pokud je požit, ale důkladné promytí zeleniny před jídlem může často odstranit všechny bakterie, které by mohly být na povrchu. Vaření zeleniny důkladně ničí salmonelu.
Úvahy
Hydroponické zemědělství apeluje na některé osoby kvůli znepokojení z hlediska životního prostředí, protože používá méně vody a vyžaduje méně pesticidů nebo hnojiv než tradiční zemědělské techniky. Konzumace stravy s vysokým obsahem zeleniny může zlepšit vaše zdraví, bez ohledu na to, zda byla zelenina konvenčně nebo hydroponicky pěstována. Dieta s vysokým obsahem zeleniny snižuje riziko mrtvice, cukrovky typu 2 a některých forem rakoviny.
