Kohlrabi, člen čeledi okurky, byl od 16. století oblíbenou zeleninou v Evropě, ale do 19. století se do amerických kuchyní nedostal až do 19. století a stále je pro mnohé domácí kuchaře neznámé. Stromka ve tvaru koule je rostlina, která je obecně konzumována, ačkoli listy mohou být použity v salátech. Kohlrabi se dodává v několika různých barvách: Fialový klaun je obecně spíš než bílý nebo světle zelený kohlrabi, který je sladší.
Fakta
Polovina šálku vařeného kahrabu obsahuje 24 kalorií. 1/2-šálka servírování kahrabí má 1,5 g bílkovin. Kohlrabi neobsahuje žádný tuk nebo cholesterol. 1/2 šálku kahrabu obsahuje 17 mg sodíku, 1 g vlákniny a 44 mg vitamínu C.
Význam
Vzhledem k tomu, že kukuřice má nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný tuk nebo cholesterol, je zdravým doplňkem ke stravě. Je také volba s nízkým obsahem sodíku, je-li připravena bez přidané soli. Kohlrabi jsou dobrým zdrojem vitamínu C, protože 1/2 šálku kahrrabu vám dodá asi 70 procent denního doporučeného množství vitamínu C.
Výhody
Kohlrabi obsahuje fytochemikálie nazývané isothiokyanáty, které mohou mít ochranné účinky proti určitým druhům rakoviny, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu. Izothiokyanáty pomáhají s konverzí estrogenu v těle a mohou také vytvořit bariéru proti hormonům spojeným s rakovinou prsu a prostaty.
Výběr
Pro maximální výživové výhody zvolte kaleráb s průměrem 3 palce nebo menším. Listy by měly být celé a stonky by měly být citlivé. Menší kohlrabi mají tendenci být mnohem jemnější a chutnější než větší, podle Iowa State University Extension.
Expertní přehled
Protože kohlrabi mají výživové výhody, ať už je konzumován syrový nebo vařený, doporučuje to Iowa State University Extension rozřezat ho na tenké proužky a dát si suroviny do salátu, nebo si ho připravit nebo praštit, dokud nebude smetán.
