Med je často vnímán jako zdravější alternativa sladidla, protože je přirozenější - jako agávový sirup, melasa černého pásku a javorový sirup. Nicméně, jestli jíte rafinovaný stolní cukr nebo med, vaše tělo reaguje stejným způsobem. Cukr je cukr. Pokud máte cukrovku nebo se snažíte udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, můžete do ní zahrnout malé množství medu, ale nejprve musíte pochopit, jak může ovlivnit hladinu cukru v krvi a jakou velikost porce je vhodná.
Miláček
Chuť a nutriční hodnota medu se může mírně lišit, v závislosti na typu květin, které včel používá k produkci medu. V průměru 1 čajová lžička medu obsahuje asi 21 kalorií a 5,8 gramů sacharidů. Sacharidy obsahují škrob, cukr a vlákninu, ale v případě medu jsou všechny sacharidy ve formě cukru. Honey ve skutečnosti obsahuje více cukru a sacharidů na porci ve srovnání s běžným stolním cukrem, který má 16 kalorií a 4,2 gramů sacharidů na čajovou lžičku.
Sacharidy a krevní cukry
Všechny sacharidy, s výjimkou vlákniny, mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, ať pocházejí z medu, chleba, rýže, brambor, cukrovinek, ovoce nebo stolního cukru. Máte-li krevní glukomer, můžete provést experiment. Vezměte určité množství sacharidů a monitorujte své krevní cukry v určených intervalech po jídle a zjistíte, že uhlohydráty, které konzumujete, jsou přeměněny na cukr a jakmile jsou vstřebávány do krevního oběhu, jídla obsahující sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi. Pokud nemáte cukrovku, vaše tělo rychle uvolní inzulín, aby vaše hladina cukru v krvi příliš nevyšla, ale pokud máte cukrovku, hladiny cukru v krvi mohou snadno překročit horní hranici požadovaného rozmezí hladiny cukru v krvi .
Glykemický index
Glykemický index nebo GI je užitečným nástrojem pro odhad rychlosti přeměny sacharidů na cukr a vstřebávání do krevního oběhu. Hodnota GI se pohybuje mezi 0 a 100 a čím je hodnota GI vyšší, tím vyšší je zvýšení hladiny cukru v krvi. Med má nízkou až střední hodnotu GI, která se pohybuje mezi 35 a 58, v závislosti na typu medu. Jako základ pro srovnání má GI stolního cukru střední GI hodnotu 60, bílý chléb má GI 70 a čistá glukóza nebo dextróza má GI 100. Med je proto spojen s pomalejším a menším nárůstem vaše hladina cukru v krvi ve srovnání s stolním cukrem, bílým chlebem a čistou glukózou.
Med ve vaší stravě
Stejně jako jakékoli jiné sladidlo, med by měl být používán ve stravě. Přestože má med poměrně nízkou hodnotu GI, konzumace velkého množství medu může výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi a překročit požadovaný rozsah. Například zkuste použít asi 1/2 čajové lžičky medu k mírnému oslazení vašeho čaje, prostého jogurtu, misky z ořechů řezaných oceli nebo jemného ovoce. Používáte-li med pro pečení, zkuste použít polovinu nebo dokonce třetinu množství, které je zapotřebí v receptu, abyste snížili příjem sacharidů a cukru a udržovali hladinu cukru v krvi stabilnější.
