Potravinové alergie postihují přibližně 7% dětí a 1% dospělých ve Spojených státech, podle Clevelandské klinice. (ref 2) Potravinové alergie se vyvíjejí s pokračující expozicí k jídlu, které vaše tělo myslí, že je škodlivé a jsou typicky diagnostikovány v dětství. Pokud jste nedostali diagnózu nebo jste nevěnovali pozornost při odstraňování alergenu z vaší stravy, mohou se objevit komplikace jako zánět, přírůstek tělesné hmotnosti nebo ztráta hmotnosti. Potravinová intolerance je však mnohem častější. Podle Clevelandské klinice téměř každý člověk v určitém okamžiku zaznamenal citlivost na něco, co jedl (ref 2)
Potravinářská alergie
Potravinová alergie je reakce imunitního systému, která se vyskytuje, když vaše tělo reaguje nepříznivě na bílkoviny nacházející se v určité potravě. Vaše tělo pokládá tento protein za škodlivý a vytváří protilátky proti jeho potírání. Nejčastějšími potravinovými alergeny jsou kravské mléko, vejce, arašídy, pšenice, sója, ryby, měkkýši a ořechy, podle americké akademie alergie, astmatu a imunologie. Mezi běžné příznaky, které mohou nastat v souvislosti s potravinovým alergenem, patří mimo jiné nevysvětlitelná vyrážka na těle, vyčerpaný nebo svědící nos, zvracení, žaludeční křeče, otok a těsnost v krku. (viz oddíl 1)
Citlivost na potraviny nebo nesnášenlivost
Citlivost na potraviny nebo nesnášenlivost je reakce zažívacího traktu. Jídlo může dráždit váš trávicí systém nebo vaše tělo nemusí být schopno správně trávit stravu. (ref 2) Nejčastějšími potravinovými citlivostmi jsou kukuřice, kravské mléko a mléčné výrobky, stejně jako pšenice a jiná zrna obsahující lepek (viz ref. 5). Nejčastější je nesnášenlivost laktózy nebo potíže při digesci enzymu laktázy (viz bod 2) Symptomy citlivosti na potraviny mohou být: nevolnost, bolest břicha, křeče nebo nadýmání, zvracení, pálení žáhy, průjem, bolesti hlavy nebo celková nervozita. Bohužel alergie na potraviny může být zaměňována s potravinovou intolerancí, protože příznaky se překrývají, což vede k zbytečným a potenciálně náročným změnám ve stravě.
Komplikace potravinových alergií a intolerancí
Anafylaxe, která je život ohrožující alergií na celé tělo, je nejčastěji známou komplikací potravinových alergií. Potravinové alergie mohou také vyvolat nebo zhoršit astma a ekzém mezi ostatními poruchami. (ref. 5) Přírůstek hmotnosti v reakci na potravinové alergie je zkoumán, ale nemá definitivní odpověď v rámci lékařské komunity. Dee Sandquist, bývalý mluvčí Akademie výživy a dietetiky, naznačuje, že jakýkoliv nárůst tělesné hmotnosti je spíše spojen s nadýmáním a zadržováním tekutin než skutečným přírůstkem tukové tukové tkáně.
Řízení potravinových alergií a intolerancí
Řízení potravinových alergií je zaměřeno na vyloučení alergenu. Registrovaný dietitian vás může naučit, co hledat na seznamech potravinových přísad a jak změnit vaši přípravu jídla, vaření a stolování, aby se eliminoval alergen. (Viz ref 4)
Správa nesnášenlivosti s potravinami závisí na tom, jaký vliv na váš systém ovlivňuje potrestání jídla. Prvním krokem je zjistit, které potraviny a v jakém množství způsobují příznaky, které jsou často určovány prostřednictvím časopisu o jídle nebo eliminační strava. Při eliminační dietě vyloučíte podezření na jídlo, dokud symptomy nezmizí. Poté začnete znovu jíst, abyste zjistili, zda se u vás objeví nějaké nežádoucí příznaky. (ref 5) Spolupracujte se specializovaným registrovaným dietetikem, abyste se dozvěděli, jak změnit recepty a provést vhodné náhrady.
