Tlustá, bohatá zakysaná smetana, běžně používaná na pečené brambory, mexické potraviny, koláče na kysané smetany, pečivo a cukrovinky jsou vysokokalorické potraviny s vysokým obsahem tuku. Ačkoli zakysaná smetana má nějaké vápník, existují nutriční úvahy, které byste měli vzít v úvahu předtím, než obsahuje zakysanou smetanu ve své stravě pravidelně.
Proces a identifikace
Pravidelná zakysaná smetana začíná svůj život jako krém. Krém prochází fermentačním procesem, když výrobce kombinuje krém se specializovanými bakteriemi. Bakterie mléčného kvašení dávají zakysanou smetanu svou výraznou chuť a tloušťku krému pomáhá v tloušťce výrobku. Celozrnná zakysaná smetana musí mít alespoň 18% tuku, zatímco zakysaná smetana s omezeným obsahem tuků musí mít o 25% méně tuku než úplná smetana a kysaná smetana bez tuku musí obsahovat méně než 0,5 g tuku na každých 50 g podle americké ministerstva zemědělství.
Kalorie a tuky
Pravidelná, plnotučná smetana obsahuje 23 kalorií v 1 polévce. Tukové kalorie v zakysanou smetaně tvoří 93 procent svých kalorií, ostatní množství z malých množství sacharidů a bílkovin. Nasycený tuk, který naznačuje Americká srdeční asociace, zvyšuje vaše riziko onemocnění srdce zvýšením množství cholesterolu v krvi, obsahuje 60 procent tukových kalorií v zakysanou smetaně. Ostatní tuky v zakysanou smetaně jsou mononenasycené a polynenasycené, oba jsou zdravější tuky. Smažená smetana s omezeným obsahem tuku, vyrobená z mléka s omezeným obsahem tuku, má 20 kalorií na 1 polévkovou lžíci. a 81 procent kalorií z tuku. Stejně jako plnotučná zakysaná smetana, tuk v zašpiněné smetaně má přibližně 60 procent nasycených tuků.
Nutriční informace
Smetana má pouze 0,35 g sacharidů v 1 polévce, což z ní činí poměrně nízkou sacharidovou stravu. Další ingredience v 1 polévce. kysané smetany obsahují 0,42 g cukru a 0,25 g bílkoviny. Lžíce zakysané smetany vám poskytne 13 mg vápníku, což je malé procento z vašich 1000 mg denní potřeby. Smetana má stopu železa, pouze 10 mg sodíku, 17 mg draslíku a stopu vitamínů B thiamin, riboflavin a niacin v 1 polévce.
Úvahy
Používejte pravidelně zakysanou smetanu kvůli nasyceným tukům a vysokým kaloriím. Používáte-li plnotučnou smetanou smetanu, změřte vaši dávku měřící lžící, abyste zabránili přidávání více kalorií do jídla, než máte v úmyslu. Sladká smetana s omezeným obsahem tuku má méně kalorií a méně tuku, zatímco kysaná smetana bez tuku má nejméně kalorií, na 11 kalorií na 1 polévkovou lžíci. a žádný tuk. Použijte kyselou smetaně bez krému v pokrmech nebo nahraďte zdravějším, vysoce bílkovým řeckým jogurtem pro zakysanou smetanu s pečenými bramborami, v pečených pekáčcích a jako mexický pokrm.
