Mullety jsou komerčně loveny z pobřežních vod Floridy. Tělo ryby je dlouhé a silné a modrošedé nahoře se stříbrnými boky. Mullety mají průměrnou hmotnost asi 2 až 3 libry, ale některé byly chyceny vážící více než 6. Dvě nejvíce obyčejné druhy jsou pruhovaný, nebo černý nebo šedý mullet, a bílý nebo stříbrný mullet.
Vaření Mullet
Vyberte políčka, která se neoddělují, ale mají pevnou dužinu bez změny barvy. Ryby by měly cítit jako oceán. Jako pravidlo platí, že pro každý palec tloušťky vařte kachnu asi 10 minut při 400 až 450 stupních Fahrenheita. Přidejte dalších pět minut vaření, pokud připravujete omáčku v omáčce, fólii nebo pergamenu. Neexistují žádné nejlepší způsoby, jak vařit pálenku, pouze ty způsoby, které osloví váš vkus. Když se polévky připravují, vypadají opačně a jsou šupinovité.
Pánevnatý mullet
Plavidlo, které je v pořádku, je zdravou volbou pro většinu ryb. Použijte jen tolik oleje, asi 2 lžíce. olivového oleje, řepkového oleje nebo rostlinného oleje, rozmačkávejte vaši pánvi, zahřejte vařič na střední. Smažte filety z parmice trochou soli, pepře a citrónové šťávy. Lehce zašroubujte každý plechový uzávěr do mouky a vložte do vyhřívaného oleje. Vařte každou stranu asi tři až čtyři minuty nebo dokud neplodný. Podáváme parmice s citronovými klíny.
En Papillote
Zdravý a lahodný způsob, jak si polévat pečivo, je v balíčcích pergamenového papíru nazývaného en papillote. Tato metoda vaří ryby zachycením páry. Obalky v pergamenu obalíme posypané citrónovou šťávou, slaninou a pepřem. Papír utěsněte a vložte do trouby na pánvi. Bude to trvat asi 10 až 15 minut při 400 stupních Fahrenheita. Vnitřní teploměr by měl číst 145 stupňů pro provedení ryby. Maso bude plné a neprůhledné.
Vůdčí moucha Chowder
Boggy Bayou Mullet Festival na Floridě nabízí chutný chowder recept: Fry? lb. nakrájené vepřové slané droždí v holandské troubě, dokud není lehce zbarveno. Přidejte dvě nakrájené cibule, 1 šálek nakrájeného celeru, tři mleté česnekové hřebíčky a jednu nakrájenou zelenou papriku. Po pěti nebo 10 minutách vaření přidejte jednu velkou plechovku rajčat, jednu rajčatovou pastu, 2 polévkové lžíce. z omáčky Worcestershire, 1 lžička. z horké omáčky, 1 lžička soli a 2 lžičky. z černého pepře. Kuchněte dalších 10 minut a přidejte 1 pint vroucí vody, 8 brambor rozřezaných na kusy a 2 velké plátky mrkve. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte 3? lb. lusků a vařte, dokud nejsou ryby šupinovité. Tento recept slouží šesti až osmi osobám.
