Když si myslíte, že se jedná o indické jídlo, můžete si uvědomit ohnivé koření, které je známo spíše než chladící chuť jídel s vysokým obsahem vápníku, jako je jogurt a sýr. Tyto ingredience jsou však převládající v tradičních indických kariích, dipy a nápojích, jako je lassi.
Použití jogurtu
Jogurt se používá v indické kuchyni ke zhuštění kormy, mírné, smetanové kari, stejně jako hraje jako hlavní přísada v raita, jogurt-založené dip ochucené okurkou a někdy máta. Jogurt je také používán jako primární složka lassi, pikantní míchaný nápoj vyrobený z jogurtu, soli a ovoce. Jeden pohár plnotučného mléčného jogurtu obsahuje 296 miligramů vápníku, 149 kalorií a téměř 8 gramů celkového tuku. Toto množství vápníku je asi 28 procent denní hodnoty pro zdravé dospělé osoby ve věku 19 až 50 let.
Paneer: Čerstvé indické sýry
Paneer je součástí vaření na indickém subkontinentu od roku 6000 B.C. Čerstvý, hnětěný sýr vyrobený z kravského mléka, paneer má žvýkací, ale pevnou strukturu. Stojí v centru města v řadě indických pokrmů, jako je paneer s rajčatovou omáčkou, palaer ság a kadhai paneer. Podávaná dávka 3,5 centimetrů má 208 miligramů vápníku na porci - o něco více než 20 procent denní hodnoty - s téměř 21 gramy tuku na porci.
Další zdroje vápníku
Tofu, sójový produkt, často stojí jako primární bílkovina v indické kuchyni a také nabízí 125 miligramů vápníku, což je přibližně 12,5 procent denní hodnoty za 3 oz. Dalšími zdroji vápníku nalezenými v indické kuchyni jsou cizrny, které mají 84 miligramů na šálek a špenátem, který má 245 miligramů na 1 šálek vařeného porce.
Výhody vápníku
Vápník pomáhá udržovat silné kosti a zuby a pomáhá při dilataci a zúžení krevních cév, svalových kontrakcích a nervových přenosů. S dostatečným množstvím vápníku ve vaší stravě pomáhá předcházet osteoporóze. Doporučená dietní dávka vápníku pro dospělé je 1,000 až 1,200 miligramů denně. U těhotných žen je RDA 1300 miligramů.
