Non-škrobové polysacharidy nejsou tak složité, jak znějí - tento termín je jen jiný název pro několik druhů vláken. Co rozděluje jeden sacharid na druhou, je jeho velikost a struktura, která zase určuje, jak, nebo zda je strávil. Non-škrobové polysacharidy jsou velké sacharidy, které nejsou tráveny, ale některé jsou fermentovány, jakmile se dostanou do tlustého střeva.
Jednoduché sacharidy se skládají z jedné nebo dvou jednotek cukru nebo sacharidu, zatímco komplexní sacharidy obsahují tři nebo více cukrů spojených dohromady. Polysacharidy mají alespoň 10 cukrů a mohou mít mnoho tisíců molekul cukru. Škroby jsou polysacharidy, ale jsou strávitelné, protože máte enzymy potřebné k rozbití vazeb mezi každou molekulou cukru. Lidské tělo nemá enzymy potřebné ke štěpení typu vazebných polysacharidů dohromady, takže nejsou tráveny. Tyto nepřekonatelné polysacharidy - neškrobové polysacharidy - procházejí žaludkem a tenkým střevem neporušenými.
Různé skupiny a typy
Neškrobové polysacharidy pocházejí z rostlin, kde pomáhají vytvářet konstrukční části, jako jsou stěny buněk. Primárními typy neškrobových polysacharidů jsou pektin, celulóza, guma a hemicelulóza. Skupina hemicelulózy obsahuje více než pět různých polysacharidů, včetně beta-glukanu. Vzhledem k tomu, že neštěrové polysacharidy jsou typy vláken, jsou dále seskupeny podle běžně známých typů vláken, rozpustných a nerozpustných. Celulóza spadá do nerozpustné skupiny, což znamená, že je to typ vlákniny, který zabraňuje zácpě. Hemicelulózy, pektin a gumy jsou rozpustná vlákna. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují hladinu cukru v krvi. Většina typů rozpustných vláken je také fermentována bakteriemi v tlustém střevě, procesem, který produkuje energii a mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které podporují intestinální zdraví.
Nejlepší potravinářské zdroje
Zelenina je jedním z nejlepších zdrojů celulózy. Pokud si vyberete vegetariáni s nejvyšším množstvím vlákniny, jako je brokolice, mrkev, růžičková kapusta a zelený hrášek, získáte nejvíce celulózy, protože tvoří třetinu jejich vlákniny. Ovoce jsou nejznámějšími zdroji pektinu, jablka, pomeranče a grapefruity jsou v horní části seznamu. Ovoce, zelenina, luštěniny a ořechy také poskytují hemicelulózy. Oves je tak dobrým zdrojem beta-glukanu, že je schválen, aby nesl zdravotní tvrzení, podle něhož může pomoci snížit hladinu cholesterolu, podle zprávy publikované v časopise Nutrition Reviews v červnu 2011. Gumy, jako guarová guma a psyllium, se obvykle extrahují ze semen a používají se jako potravinářské přídatné látky nebo doplňky.
Doporučení denního příjmu
Pokud potřebujete snížit hladinu cholesterolu, můžete zvýšit rozpustné vlákno ve vaší stravě tím, že konzumujete fazole, hrach, čočku a oves. Jinak se zaměřte pouze na získání požadovaného denního příjmu vlákniny, než na starosti o tom, který typ vlákna spotřebujete. I když některé potraviny jsou lepšími zdroji jednoho druhu vlákniny, celé potraviny obsahují několik druhů rozpustných a nerozpustných vláken. Pokud vaše strava obsahuje různé druhy zeleniny, ovoce, fazole, celozrnných a ořechů, dostanete všechny různé druhy. Ženy by měly denně konzumovat 25 gramů celkového vlákniny, zatímco muži by se měli zaměřit na 38 gramů.
