Vychutnejte si šéfkuchaře a mají několik výhod oproti běžným plechům, které jsou v pořádku s krůtí slaninou. Nepotřebujete vkládat pásku s pergamenem nebo fólií a má vysoký okraj, který zabraňuje úniku. Velká pánská mísa obsahuje asi 1 libru krůtí slaniny. Pokud vaříte menší množství, rovnoměrně jej umístěte na povrch pánve; musíte během používání používat dvě třetiny tyčinek s potravinami, abyste zabránili tepelnému šoku. Také musíte vařit slaninu 2 až 3 minuty na barové pánvi než na kovové pánvi.
První použití
Připravte si barovou misku pro první použití, jako byste měli nějaké smaltované nádobí: Umyjte je jemným mýdlem a začněte vařit. Nemusíte pečovat a polymerizovat tuky na nádobě na baru, když děláte litinové nádobí, ale potraviny by se mohly držet během prvního použití. Pečení pánve sušenek, muffinů nebo sušenek na tyčce nebo kartáčování jeho povrchu s lehkou vrstvou rostlinného oleje před vařením krůtí slaninou zabraňuje přilepení během prvního použití.
La Carte
Troubu ohřejte na 400 stupňů Fahrenheita. Usaďte slaninu v rovnoměrné vrstvě. Každý kus by měl mít na obou stranách dostatek prostoru, aby se nedotkl dalšího kusu.
Umístěte lištu v troubě do středního stojanu. Pečeme slaninu, dokud nehne se po okrajích, nebo po dobu 15 až 17 minut. Vyjměte panvu z trouby a položte ji na chladicí stojan nebo držák nádoby. Pat se krůtí slaninou s papírovými ubrousky a podáváme.
Pro křupavou krůtí slaninu nastavte drátěnou pečicí troubu na horní část tyčinky před přidáním slaniny. Usaďte slaninu na roštu a pečte na 450 F po dobu 15 až 17 minut.
Na oba stranách krůtí slaniny popraskněte štěňátka s velkým množstvím černě pepřových kokosových ořechů před vařením, aby se udělala pepřená variace.
Kandované turecké slané
Můžete použít téměř jakékoli sladidlo nebo cukr na sladkosti nebo glazurou slaninu. Hnědý cukr, javorový sirup a pivo jsou málo sladidel a příchutí, které fungují. Pečeme kandovanou slaninou při 400 F po dobu 15 až 17 minut a nechte ji vychladnout na drátěném stojanu před podáváním.
- Posypeme přibližně 1/4 palce hnědého cukru v rovnoměrné vrstvě na desce. Lehce přitiskněte obě strany každé části slaniny v hnědém cukru. Umístěte každý řez asi 1/4 palec od sebe na lištu.
- Chcete-li udělat pivo a javorovou slaninu, promíchejte 1 hrnek javorového sirupu a 3/4 šálku ležáku (pro každou 1 libru krůtí slaniny) do hrnce. Nasypte sirup a pivo na střední teplotu, až se sníží o polovinu, asi 25 minut. Usaďte slaninu na lištu, rozdělíme každý kus o 1/4 palce od sebe. Smažte štětec slepištěm.
Vyčištění a tipy
Nádobu nechte vychladnout, dokud nebude dostatečně teplá na to, aby se zachovala nebo dokud nedosáhne pokojové teploty pro čištění. Možná je snadnější vyčistit glazuru nebo cukr z pánve, když je stále teplý.
Oškrábejte jídlo z barové pánve pomocí dřevěné nebo dodávané nylonové škrabky; nikdy nepoužívejte kovový kuchyňský nástroj. Spusťte teplou vodu přes tyčinku, abyste pomohli s tvrdými kousky jídla; nepoužívejte mýdlo k čištění pánve (jiné než před prvním použitím).
Je normální, že barová tyčinka po opakovaném použití ztmavne. I když je panvová tyč hladká a zdá se, že není porézní, není. Polymerizované tuky opakovaně vyplňují póry na povrchu a vytvářejí nelepivý povlak.
