Filé jsou běžně používány domácími kuchaři, když chtějí sloužit ryby, ale autor "Jak se vařit vše" Mark Bittman říká, že celá ryba, jako je celý pstruh duhový, je stejně snadná k vaření a zároveň poskytuje ještě větší chuť. Pstruh duhový je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínu D, vitamínu B-12 a selenu. Obsahuje nízký obsah tuku a nasycených tuků a je bohatý také na omega-3 mastné kyseliny, což může snížit riziko srdečních problémů. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch doporučuje výběr pstruha duhového chovu ve Spojených státech, protože je nízký obsah kontaminantů a sklízí ekologicky šetrný způsob.
Příprava pstruha duhového
Krok 1
Vyprázdněnou vyčištěnou rybu vypláchněte pod studenou tekoucí vodou. Pat rybu sušit s papírovými utěrky.
Krok 2
Sejměte vnitřek duhového pstruha se solí a pepřem. Zmáčkněte výběr čerstvých bylin do dutiny ryby, vyberte si z větviček čerstvého rozmarýnu, estragonu, kopru, tymiánu nebo oreganu nebo použijte kombinaci.
Krok 3
Přidejte tenké plátky citronu na každé straně bylin, pokud je to žádoucí. Osušte olivový olej na vnější straně duhového pstruha a posypeme solí a pepřem.
Vaření v peci
Krok 1
Řezněte hliníkovou fólii na čtverec, který snadno ukládá pstruh duhový. Umístěte fólii nudnou stranou nahoru na plech, fólii lehce kartáčujte olejem a připravte ryby uprostřed náměstí.
Krok 2
Sklopte a důkladně zaklapněte okraje fólie a vytvořte paket, který uzavře pstruh. Vložte plech do trouby, která byla předehřátá na 450 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Pečte ryby a plánujte přibližně 10 minut na pstruh duhový, který je kolem 2 liber. Odstraňte paket a pomocí vidlice zkontrolujte, zda je maso snadno vločkované. Podáváme s nahromaděnými šťávami, které se nalije přes ryby.
Vaření na grilu
Krok 1
Připravte gril pro dřevěné uhlí nebo předehřejte plynový grill po dobu 10 až 15 minut. K čištění roštu použijte drátěný kartáč.
Krok 2
Potřete rošt lehkým filtrem oleje. Položte pstruh duhový na předehřátý gril, diagonálně na roštu.
Krok 3
Gril, odkrytý, přibližně 4 až 5 minut na stranu. Rybu vyjměte špachtlí a položte na talíř. Zkontrolujte, zda se maso snadno vločky pomocí vidlice.
Věci, které budete potřebovat
- Jeden pstruh duhový, vyčištěný a vykostěný
- Papírové ručníky
- Sůl
- Pepř
- Křoviny čerstvých bylin
- Plátky citrónu (volitelné)
- Olivový olej
- Těžká hliníková fólie
- Nůžky
- Štětec na pečivo
- Pečící papír
- Vidlička
- Špachtle
- Kartáč pro čištění roštů
Tipy
- Požádejte svého rybáře, aby vyčistil a vyčistil celý pstruh duhový, pokud nemůžete najít vyčištěné ryby. Experimentujte s různými výplněmi pro váš duhový pstruh, například s česnekem smíchaným se sytými tmavými zelenými listy.
Upozornění
- K udržení příjmu kontaminantů, jako je rtuť, nízká, by těhotné ženy a malé děti měly každý týden jíst nejvýše 12 uncí ryb. Vyhněte se jíst ryby ulovené v řekách a jezerech, dokud nekontrolujete místní informace o úrovních kontaminace.
