Také známý jako fazole nebo fazole, tato jasně zelená křupavá zelenina je v sezóně a nejčerstvější v létě, ale je k dispozici zmrazené celoročně. Barevný doplněk k jakékoli talíři, zelené fazole nejsou jen hezké - zabalí výkonný punč.
Popis
Zelená fazole mají délku asi 4 centimetrů, v barvě smaragdově zelené a mírně zašpičatělé na konci. Čerstvé zelené fazole mají uspokojivou křupavost, když jsou syrové. Oni jsou ve stejné rodině jako skořápkové fazole, jako pinto, černá a ledvinová fazole, ale na rozdíl od těchto fazolí můžete jíst celý zelený fazol, včetně lusku a semena.
Základy
125 gramů nebo 1 šálek servírovaných zelených fazolí poskytuje 44 kalorií, 2,5 gramu bílkovin, 10 gramů sacharidů, nula gramů tuku, 4 gramy dietního vlákniny a 1,25 miligramu sodíku. Tato rostlina je bohatá na mnoho vitamínů a minerálů, včetně vitamínů C a K, kyseliny listové, draslíku a manganu, podle internetové stránky NutritionValue. Navíc jsou zdrojem několika karotenoidů, což je forma vitaminu A, která se nachází v ovoci a zelenině, která působí jako antioxidanty. Karotenoidy v zelené bázi zahrnují beta-karoten, lutein a zeaxantin.
Vitaminové a minerální prvky
Jeden šálek vařených zelených fazolí nebo 125 gramů poskytuje 875 IU vitaminu A nebo 17 procent doporučené denní hodnoty; 12,1 miligramu vitaminu C, nebo 20 procent DV; 41,3 mikrogramů folátu nebo 10 procent DV; a 373 miligramů draslíku nebo 10 procent DV. Americké ministerstvo zemědělství říká, že dospělí Američané nečerpají dostatek vitaminu A, vitamínu C, draslíku nebo dietní vlákniny; děti a mladiství nedosahují dietních vláken a draslíku; a starší dospělí nečerpají dostatek potravin bohatých na foláty - dělají zelené fazole vynikající volbu.
Protinádorové přínosy
Vitamin C ve spojení s karotenoidy pomáhá podporovat imunitní systém a zabraňuje buněčnému poškození způsobenému volnými radikály. Volné radikály jsou molekuly, které při vystavení kyslíku poškozují DNA. Folát může pomoci předejít poškození DNA a buněčné mutaci. Podle Národního onkologického institutu mají populace, které konzumují dietu bohaté na ovoce a zeleninu, nižší riziko rakoviny, částečně kvůli vysokému obsahu karotenoidů, vitamínu A a C. Tento ochranný přínos je zvláště výrazný u rakovin plic, gastrointestinálního traktu, prsu, ústní dutiny, pankreatu, děložního děložního čípku a vaječníku. Zelené fazole jsou bohaté na všechny tyto ochranné živiny.
Nabídka návrhů
Jedení 1 šálek zelených fazolí splňuje téměř polovinu vaší potřeby zeleniny na den. Užijte si tuto nízkokalorickou zeleninu surovou nebo vařenou, horkou nebo studenou. Jsou klíčovou přísadou pro studený salát Nicoise. Tento salát také obsahuje tuňáka a brambory, další dvě zdravé potraviny. Pro chutnou přílohu, saut? zelené fazole se shiitake houbami v olivovém oleji. Pro vaši dovolenou večeři připravte klasickou misku zelených fazolí mandle, nebo je opéchejte červenými paprikami, česnekem, olivovým olejem a čerstvými bylinkami.
