Zatímco orgány masa nejsou pro každého, mnoho lidí si užívá chuti a strukturu potravin, jako je játra a ledviny. Koncept využití celého zvířete a minimalizace odpadu je pro mnohé také lákavý. Vepřová ledvina je složka, kterou nenajdete příliš mnoho jídel v severní Americe, ale je podobná hovězí ledvině při přípravě. Možná budete muset kontaktovat svého řezníka přímo, abyste ušetřili vepřové ledviny, pokud je nenajdete ve vašem supermarketu.
Krok 1
Umístěte dva nebo tři dřevěné špízy do misky se studenou vodou, aby se namočily 10 až 15 minut.
Krok 2
Butterfly vepřové ledviny řezání do strany vodorovně. Otevřete ledviny jako knihu, ale neřízněte celou cestu, abyste oddělili poloviny.
Krok 3
Odstranit bílou šlachu na vnitřní straně prsty nebo odtrhávacím nožem a pak odlepit membránu na vnější straně.
Krok 4
Vezměte špízy z vody a posuňte je do strany ledviny motýlů, aby zůstaly ploché během vaření. Posuňte jeden v horní části, jeden uprostřed a jeden v dolní části.
Krok 5
Položte ledviny na grilu, který byl ohříván na vysoký. Grilujte ledvinu asi pět minut, dokud se neuchováte a neotočíte.
Krok 6
Zahřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinného oleje v pánvi nad středně vysokým teplem. Saut? na obličej po dobu pěti minut, otočení až do zbarvení a vaření přes alternativu k grilování.
Krok 7
Odstraňte špejlery a podávku obličeje jako jeden kus nebo nakrájejte na menší kousky a podávejte rýži nebo toast.
Věci, které budete potřebovat
- Dřevěné špízy
- Miska
- Chladná voda
- Nůž
- Odsávající nůž
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej
- Pánev
