Gyro je řecké jídlo tradičně vyrobené z mletého jehněčího masa, které je tvarováno kolem svislé rožničky a pomalu pražené. Je podáván uvnitř pita a doplněn tzatziki, což je omáčka z mletých okurky, koření a jogurt. Výraz "yee-ro", většina domácích kuchařů nemá zařízení na pečení tohoto středomořského jídla ve ctěné době. Pokud nejste vázáni tradicemi, zkuste vařit maso gyro v pomalém sporáku, který nejen zaplní dům s exotickými kořením, ale na konci dlouhého dne vám poskytne zdravé jídlo.
Gyros s pomalým sporákem
Krok 1
Směs hovězího masa a jehněčího masa, oregano, papriku, majoránku, sůl a papriku ve středně velké misce.
Krok 2
Pracujte kořením do masa masa prsty. Dbejte na to, aby nedošlo k přepracování masa, jakmile budou kombinovány koření, nebo bude textura vařeného masa méně citlivá.
Krok 3
Maso vytvarujte na dva malé ovály.
Krok 4
Usaďte cibuli a česnek ve spodní části pomalého sporáku.
Krok 5
Umístěte oba maso na zeleninu. Nalijte polovinu citronové šťávy na maso.
Krok 6
Nasaďte víko do pomalého sporáku a otáčejte ohřívač na nízkou teplotu.
Krok 7
Cook gyrosu po dobu čtyř hodin nebo dokud nebude hovězí maso kompletně vařeno. Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje, aby se mleté hovězí maso vařilo na vnitřní teplotu nejméně 160 stupňů Fahrenheita. Teploměr na maso zasunutý do středu chleba se zaregistruje, zda je vařený na bezpečnou teplotu.
Krok 8
Plátky chleba a dva nebo tři kusy uvnitř pita.
Tzatziki
Krok 1
Do každé misky namontujte síto. Sít každé sítko s plátnem.
Krok 2
Smíchejte okurku a sůl v malém mísu a nalijte je do jednoho z sítků lemovaných plátnem.
Krok 3
Vylijte jogurt do druhého síta lemovaného plátnem.
Krok 4
Umístěte obě misky do chladničky přibližně čtyři hodiny. Tekutina z okurky a jogurtu bude přesahovat přes žvýkací tkaninu do misky.
Krok 5
Stlačte nadbytečnou tekutinu z okurek a přeneste ji do čisté misky.
Krok 6
Přidejte jogurt, ocot, polovinu citronové šťávy, olivový olej, česnek, kopr, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte a další dvě hodiny ochlazujte. Tzatziki můžete s gyrosy okamžitě podávat, ale bude to chutnější, pokud necháte chuťové nápoje splynout.
Věci, které budete potřebovat
- Hovězí maso s nízkou hustotou 1/2 libry
- 1/2 lžičky mleté jehněčí
- 2 lžičky oregano
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky majoránky
- 1 lžička soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- Střední miska
- 1 nakrájená cibule
- 3 až 5 mletých stroužků česneku
- 2 citróny, šťavnaté
- Teploměr masa
- 1 pint jednoduché nízkotučné jogurt
- Sýrový plát
- 2 síta
- 2 misky
- 1 okurka, vysazená a nakrájená na kosti
- 1 1/2 lžíce kosher soli
- Malá miska
- 1 lžíce octa z bílého vína
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lžičky mletého česneku
- 1 1/2 čajové lžičky čerstvého kopru
- Střední miska
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- Lžíce
Tipy
- Tzatziki připravte předčasně, aby bylo připraveno, když bude vařené gyroské maso. Podáváme teplou pita nebo plochý chléb, plátky rajčat, kusy feta, plátky černých oliv a omáčku tzatziki. Pokud není jehněčí k dispozici, můžete zkusit mletou krůtu nebo kuřecí maso, nebo se můžete rozhodnout používat pouze mleté hovězí maso. Jako alternativu můžete nahradit malou pečenou a sezamovat ji s kořením, než jej umístíte do pomalého sporáku. Kuchařte maso na nízké po dobu 8 až 10 hodin nebo dokud není vařeno.
