Americká diabetická asociace uvádí citrusové plody, včetně citronů, jako top 10 diabetických supermarketů. Citróny jsou nejlépe známé pro obsah vitaminu C, ale jejich vlákno a kyselost také zpomalují trávení, což způsobuje stálé zvýšení hladiny cukru v krvi. Tím, že získáte klíčovou výživu skrze potraviny spíše než suplementace, máte větší šanci na zlepšení hladiny cukru v krvi. Je snadné se dostat do zvyku přidávat toto chutné a levné jídlo do svého dietního režimu.
Sacharidy a krevní cukr
Sacharidy jsou makronutrienty nalezené v obilí, fazole, zelenina a mléčné výrobky. Vaše tělo rozkládá sacharidy na jednoduchý cukr nazývaný glukóza, který je pak transportován do buněk vašeho těla. Všechny sacharidy, ať už jsou těstoviny nebo soda, jsou tvořeny molekulami cukru, ale ovlivňují hladinu cukru v krvi jinak. Jak rychle se potraviny s obsahem sacharidů zvyšují hladinu cukru v krvi, závisí na molekulách cukru, které jsou přítomny, a na rychlosti, jakou je trávíte.
Citronová šťáva
Glykemický index je měřítko, které porovnává, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Různé faktory ovlivňují glykemický index potravin, například kyselinu. Citronová šťáva je kyselá a zpomaluje, jak rychle žaludek vyprazdňuje potravu, takže vaše tělo trvá déle, než rozbíjí molekuly cukru, což způsobuje stálé zvýšení hladiny cukru v krvi. Například posypeme citrónovou šťávou na bílou rýži, abyste snížili GI rýže nebo pili citronovou vodou s jídlem. Jedna až dvě lžíce citrónové šťávy mohou snížit dopad jídla na hladinu cukru v krvi až o 30 procent, podle článku v článku Reader's Digest.
Rozpustné vlákno
Citrony jsou na Seznamu nadměrné stravy American Diabetes Association kvůli obsahu rozpustných vláken. Vlákno je sacharid, ale vaše tělo nemůže rozbít, takže nemá vliv na hladinu cukru v krvi. Zvláště rozpustná vláknina stabilizuje hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje vstřebávání cukru do krevního oběhu. Centrum Diabetes Joslin doporučuje denně spotřebovat 20 až 35 gramů vlákniny. Šťáva z jednoho středního citronu obsahuje 2,4 gramů vlákniny nebo 7 až 12 procent z této doporučené dávky.
Doporučení
Přidejte plátky citronu k vodě, abyste si je mohli popíjet po celý den, nebo přidejte čerstvou citronovou šťávu do teplých a studených nesladených čajů. Rozetřete citron na rýžové pokrmy, na těstoviny s čerstvou zeleninou nebo jako koření pro drůbež a ryby. Zahrňte citronovou šťávu a chuť do salátů a sals. Koupit plně zralé, těžké citróny s tenkou vrstvou, které mají více minerálů než citróny s tlustou kůží. Udržujte je při pokojové teplotě daleko od slunečního světla po dobu až jednoho týdne a uložte je do křupavé zásuvky.
