Paprika je oblíbenou složkou receptů na klobásy chorizo, kuřecí paprikas a jiné pokrmy, ale rozdíly mezi odrůdami koření jsou ostré. Vyrobené ze sušených paprik, práškové koření je dostupné ve španělských nebo maďarských odrůdách. Španělská paprika pochází z kouřových paprikových papriček, zatímco maďarská paprika pochází ze sušených, horkých papriček nebo sladkých paprik, jako je červená zvonka nebo maďarská paprika papriky. Bez ohledu na národnost původu nebo teplo, které poskytují, paprikové papriky jsou rozemleté na jemnou konzistenci a filtrovány, dokud všechny zbytky neobsahují pískovité granule.
Krok 1
Opláchněte papriky, abyste odstranili vnější nečistoty nebo zeminu a vysušte papírovými utěrky.
Krok 2
Papriku vysušte. Můžete to udělat jedním ze dvou způsobů. Přírodní metoda umožňuje práci slunečního tepla. Nastavte papriky na stínovaný venkovní stůl pokrytý papírovými utěrky v horkém suchém dni. Nechte papriky sušit v ohni po dobu až dvou dnů. Pokud máte sušičku na potraviny, vložte papriku a postupujte podle pokynů výrobce pro sušení papriky.
Krok 3
Ořezat stonku z vrcholu sušené papriky a proříznout boky. Pomocí prstu oškubněte semena a vyhoďte je.
Krok 4
Nakrájejte papriku na řezací desce na čtverce nejvýše 1 palec na každé straně.
Krok 5
Vložte několik kusů pepře do brusky na kávové zrno nebo do kuchyňského robotu a rozetřete je. Vypusťte obsah brusky do misky a opakujte proces, dokud nejsou všechny papriky mleté.
Krok 6
Držte síto přes druhou misku a jemně protřepte papriku přes síť. Ručně odstraňte všechny zbývající částice a rozemlejte je na menší části. Vložte obsah znovu do síta a prášek protřepejte.
Věci, které budete potřebovat
- Sklizeň 3 až 4 rostlin papriky nebo papriky
- Papírové ručníky
- Nůž
- Řezací deska
- Potravinářský dehydrator (volitelné)
- Vyčistěte brusič kávy nebo kuchyňský robot
- Síto jemného oka
- 2 misky
Tipy
- Hank Shaw, autor knihy "Hunter Angler Gardener Cook", uvádí, že tři paprikové rostliny produkují 10 polévkových lžiček. z mleté papriky.
