Tuňák obecný nese havajské jméno, ahi, na celém Havajských ostrovech a je odkazováno na japonské jméno "toro" v sushi restauracích. Sushi a sashimi nadšenci mohou doporučit užívat surového ahi břicha. Tučná část tuňáka je jemná a taví se v ústech. Existuje mnoho receptů, které popisují, jak vařit ahi břicho, ačkoli obsah tuku - když se ahi vaří - vytváří velmi silný rybí zápach a chuť. Šumivá směs sashimi chutí s nádechem koření.
Krok 1
Směs marinády 2 lžíce. z čínských pěti koření, 1 lžička. soli a 1 polévková lžička. z popraskané černé pepře.
Krok 2
Povlečte ahi steak s marinádou, což umožní rybě absorbovat chuť.
Krok 3
Ohřívejte pánvi na vysokém ohni. Povlečte panenku dostatečným množstvím olivového oleje na pokrytí povrchu, ale ne tak moc, že olivový olej běží po pánvi.
Krok 4
Umístěte ahi steak na pánvi po dobu dvou minut na každé straně. Sledujte vaření ryb; možná budete muset přehodit dříve, pokud uvidíte okraj ryby vaření příliš daleko. Při vylovení ahi se vaří pouze vnější okraj, přibližně 1/3 palce.
Krok 5
Nakrájejte ahi-belly steak do pásů 1 x 3 palce. Střih proti obilí pomocí velmi ostré nože, aby se ryby nerozpadly.
Krok 6
Servírujte ahi břicho horkou přes lůžko listových zelených salátů nebo zelí. Ozdobte je zázvorem, isabi a sójovou omáčkou.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Kamna
- Ostrý nůž
- Čínské pět koření
- Cracked pepper
- Sůl
- Olivový olej
- Wasabi
- Salátové greeny
- Sójová omáčka
Tipy
- Seared ahi je pokrm používaný jako předkrm, večeří salát nebo část večeře hlavní chod.
