Trávení je proces, při kterém jsou potraviny rozděleny na absorbovatelné živiny ve vašem těle. Trávení zahrnuje vaše ústa, jícen, žaludek, tenké střevo a tlusté střevo, stejně jako pomocné orgány, které zahrnují pankreas, játra a žlučník. Různé živiny jsou absorbovány v různých oblastech těla. Trávení tukem, které vyžaduje trávicí tekutinu nazývanou žluč, začíná v tenkém střevě.
Základy
Žluč je trávicí tekutina, která se skládá z cholesterolu, žlučových kyselin, vody, draslíku, sodíku a bilirubinu - odpadního produktu vzniklého rozpadem červených krvinek. Žluč, který je produkován játry a uložen v žlučníku, hraje zásadní roli v trávení tuků. Podle Colorado State University produkují lidé 400 až 800 mililitrů žluče denně.
Uvolnění žluče
V době, kdy se strávené potraviny dostanou do vašeho tenkého střeva, jsou označovány jako chyba, směs částečně trávených potravin a trávicích šťáv, jako je kyselina žaludeční. Když chmýří vstoupí do dvanáctníku, horní část tenkého střeva, svaly vaší žlučníkové stěny se začnou kontrasovat. Tato rytmická kontrakce uvolňuje žluč do společného žlučovodu, průchod, který spojuje žlučník s tenkým střevem. Kromě žluče uvolňuje pankreas lipázy, které jsou trávicí enzymy, které jsou nezbytné pro trávení tuku.
Tvorba Micelles
Tuky jsou hydrofobní, což znamená, že se nerozpouštějí ve vodě. Bez správných zažívacích šťáv by se malé molekuly tuku spojily dohromady, aby tvořily jednu velkou molekulu tuku. Žluč zabraňuje tomu, aby se to stalo. Molekuly žlučových kyselin obsahují hydrofobní konec, stejně jako hydrofilní nebo absorbující vodu. Když žluva vstoupí do tenkého střeva, molekuly žluči se připojí k molekule tuku. Tuková molekula pohlcuje hydrofobní konec molekuly žluči, což umožňuje, aby hydrofilní konec vystupoval z molekuly tuku jako ocas. Tento hydrofilní konec odpuzuje další molekuly tuku, bránící jejich kombinaci. Tyto molekuly potaženého tuku se stávají známými jako micely.
Dokončení tukového trávení
Jakmile jsou molekuly tuku přeměněny na micely, enzymy lipázy z pankreatu začínají rozkládat molekuly tuku na mastné kyseliny a monoglyceridy, což jsou mastné kyseliny, které obsahují glycerol. Tyto látky jsou schopny projít stěnou tenkého střeva, kde vstupují do střevních buněk nazývaných epiteliální buňky. V epiteliálních buňkách se mastné kyseliny a monoglyceridy převádějí na triglyceridy, pak se potáhnou proteiny. Proteinový obal dělá tyto molekuly, nyní označované jako chylomikrony, rozpustné ve vodě. Chylomikrony vstupují do lymfatického systému a pak cestují do krevního oběhu, kde je tělo schopno je používat.
