Ciabatta je tradiční italský chléb, který pravděpodobně dostává své jméno z jeho podobnosti s domácí papuče - "ciabatta" je italská pro papoušci. Kůra na vnější straně s měkkou strukturou na vnitřní straně, chleba ciabatta se dobře hodí k opeření. Použijte jej jako sendviče, jako partner pro polévky nebo sladké těstoviny nebo jako základ pro čerstvou nebo nakrájenou zeleninu. Většina ciabatty se vyrábí z bílé mouky. Pro více vláknin a vitamínů B, podívejte se na celozrnné ciabatta nebo si vyrobte vlastní pšeničnou mouku.
V troubě
Krok 1
Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Použijte ostrý nůž na řezání chleba ciabatta pod úhlem 45 stupňů na plátky o tloušťce 1/2 palce. Usaďte chleba v jedné vrstvě na plech na pečení.
Krok 3
Na horní povrch každého kraje ciabatty lehce protřete olivový olej. Umístěte plech do předehřáté trouby.
Krok 4
Pečeme ciabattu přibližně 12 až 15 minut nebo dokud není chleba zlatý. Vezměte plech z pece a nechte toast trochu vychladnout před podáním.
Na grilu
Krok 1
Řez ciabatta na tenké plátky ostrým nožem. Nastavte chleba stranou.
Krok 2
Zahřejte plyn nebo uhlí na grilu na vysoké teplo. Každé plátky ciabatty mírně rozmrzněte malým množstvím olivového oleje.
Krok 3
Umístěte plátky ciabatta na gril. Chleba nechte toastovat po dobu jedné až dvou minut.
Krok 4
Použijte kleště pro převrácení každého řezu. Chléb hošte jeden až dva minuty před jeho vyjmutím z grilu, chlazením a servírováním.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Plech na pečení
- Štětec na pečivo
- Olivový olej
- Tongy
Tipy
- Namísto řezání ciabatta na jednotlivé plátky jednoduše nakrájejte celý polévkový bochník na polovinu podélně a toasty nebo grilujte každou polovinu, abyste získali větší základnu pro pokrývky. U ciabatty s přídavnou chutí jemně opražte toast s řeznou stranou polovičního strouhaného česneku. Nebo použijte olivový olej ochucený bylinami, paprikou nebo česnekem, který byste chléb na kartáč. Pokud jste časem stisknuty, přeskočte troubu, gril a olivový olej a použijte vařič na hrnce pro rychlé toastování tenkých plátků ciabatty.
