Zvěřinové kotletky jsou bohaté, vysoce kvalitní kusy masa, které mají obvykle spravedlivé množství tuku, a udržují je během pečení jemné a šťavnaté. Grilování zvěřinových kotletků má tendenci zintenzivnit jejich přirozenou chuť, zvláště pokud používáte uhlí, což přidává kouřovou chuť. Pokud dáváte přednost zvěřině, že je trochu mírnější, namočte ji na podmáslí po dobu 8 hodin. Osušte a nechte zahřát na pokojovou teplotu.
Krok 1
Zahněte zubní kotleta do plastového obalu. Umístěte kukuřičku na čistou desku, dokud se zahřeje na pokojovou teplotu asi jednu hodinu před vařením.
Krok 2
Předehřejte grilovací plyn nebo uhlí na 450 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Vroucí kotletem rozkrojte na obou stranách strouhaným česnekem. Kousek zvěřiny nakrájejte extra panenským olivovým olejem. Ochutnejte s kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 4
Umístěte kukuřičku na grilu na přímé teplo. Vaříme kotlety na dvě minuty na každé straně pro vzácné maso, tři minuty pro středně vzácné a čtyři minuty pro médium.
Krok 5
Zkontrolujte vnitřní teplotu varhanního kotlete pomocí teploměru s okamžitým čtením. Při úplném vaření by vnitřní teplota měla být mezi 130 až 135 stupni Fahrenheita pro vzácné maso, 135 až 140 pro středně vzácné a 140 až 145 pro médium.
Krok 6
Položte vařený kotlet na teplé servírovací desce. Nechte ho ponechat pět až šest minut před podáním.
Věci, které budete potřebovat
- 6 oz. zvěřina
- Plastový obal
- Plynový nebo uhlíkový gril
- Česnekový hřebíček
- Štětec pro potraviny
- Extra panenský olivový olej, určený k čištění
- Kosher sůl, na ochutnání
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Teploměr okamžitě čtený
- Čerstvá rozmarýn (volitelně)
Tipy
- Pro extra chuťovou vůni si nakrájejte maso s velmi jemně nasekaným čerstvým rozmarýnem, abyste si ho nechali položit na gril
