Vaření čerstvých hřebenů je tak jednoduché, že většina lidí to přehodí a nakonec přetéká jemné měkkýše. Příprava hřebenů správně je otázkou načasování, stejně jako způsobu ochucování a vaření. Hřebenatá masa začíná být jemná a ztuhne, když se vaří, takže je důležité je vařit jen do té doby, než budou hotové. Mnoho receptů vyžaduje šlehačky nebo smetanové omáčky, ale hřebenatky jsou přirozeně málo tučné, takže čím jednodušeji vaříte surové hřebenatky, tím jsou zdravější.
Pečení
Pečení hřebenů je nevaří tak rychle, jak se smažou nebo se smažou, ale je to příjemnější pokrm bez zřetelné vnější kůry. Trik na pečení hřebenů bez sušení zahrnuje tři kroky. Chovejte je na vysokou teplotu, navlhčete a příliš dlouho je nevarujte. Ujistěte se, že jsou zdravé, je nejjednodušší. Jednoduše nepřidávejte nic, co obsahuje velké množství tuku, cukru nebo soli. 450 F trouba, posyp citrónové šťávy a pepře a 10 minut je vše, co potřebujete pro šetrné pečené hřebenatky.
Broiling
Rychlé vaření pod intenzivním teplem vyvede jemnou křupavost hřebenatců během několika minut. Kartáčujte hřebenatky olivovým olejem, aby nedošlo k jejich zhnednutí příliš rychle ani k vysychání. To dodává stopové množství tuku, ale olivový olej je velmi vysoký v omega-3 mastných kyselinách, které pomáhají regulovat hladinu cholesterolu. Smažte své hřebenatky nejvýše na 5 minut, otočte je a ještě další minutu je připravte.
Pan-fritování
Panvy smažené hřebenatky pohlcují vnější strany a dovolí, aby vnitřek tepla na krémovou dokonalost. Nejprve zahřejte vařič a přidejte olivový olej a trochu česneku. Dejte hřebce najednou najednou. Vaří tak rychle, že pokud je přidáte jeden po druhém, první bude provedeno před tím, než je dokončíte vkládáním všech do pánve. Dva až tři minuty na straně jsou vše, co potřebují. Jsou provedeny, když jsou neprůhledné po celou dobu, když jsou nakrájeny vidličkou.
Grilování
Hřebci se na grilu dobře daří, pokud je můžete držet skrz regál. Posuňte hřebce na špejle a roztáhněte je ze strany na stranu, spíše než nahoru. Prostrčte je rozřezanou zeleninou nebo použijte dva paralelní špejlery, které udržují hřebenové kousky, když je otočíte. Dva až tři minuty na jedné straně na mazat, středně vysokém grilu je vše, co potřebujete.
