Intenzivní teplo uhelného nebo plynového grilu dává jídlu hluboce slanou chuť, ale není to vždy nejpraktičtější způsob vaření. Zastřešená grilovací pánka není ideální náhradou, ale je to stále užitečný nástroj pro přípravu kuřat a jiných masných výrobků, pokud venkovní grill není volbou. Drážky vaší pánvi umožňují odkapávání tuku, jako by to bylo na grilu, ale nevyzařujte intenzivní teplo jako plamen z grilu. Proto pan-grilování funguje nejlépe s vykostěnými částmi, které se vaří rychleji a rovnoměrněji.
Krok 1
Odstraňte z kuřecích kousků špičku ostrého nože jakékoliv volné části tuku, šlach nebo kostí.
Krok 2
Smažte kuřecí kousky sůl a pepř, nebo si oblíčejte kořením. Pro hlubší chuť pokryjte kuřecím maso a nechte ho přes noc ochladit. Tím je zajištěn čas, aby se příchutě dostaly do masa.
Krok 3
Předhřívejte grilovací pánvi na středně vysokém hořáku, dokud není příliš horká. Měli byste vidět, jak nad ním svítí teplo a pokud držíte pánev, měla by se rychle stát nepohodlně horko.
Krok 4
Stříkat nebo kartáčovat kousky kuřecího oleje vysokoteplotním olejem, jako je saflor nebo olej z avokády, a poté je položit na grilovací misku. Měli by jít dolů po kůži, i když jsou bez kůže. Omezte hořák na nastavení média.
Krok 5
Kuchyňské kousky nakrájejte na první straně po dobu 3 až 4 minut, dokud nejsou dobře označeny hřebeny grilovací pánve. Pečlivě zvedněte kousky kleštěmi a otočte je, vaření dalších 5 až 7 minut na druhé straně.
Krok 6
Odstraňte kuřecí kousky z grilovací pánve do podavače. Zakryjte je volně a nechte je odpočívat nejméně 5 minut před podáním. Při testování s teploměrem s okamžitým čtením by měly kousky vykazovat vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita, aby byly bezpečné pro potraviny.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Sůl a pepř, nebo koření
- Stolní olej
- Tongy
- Servírovací zásobník
- Hliníková fólie
- Teploměr okamžitě čtený
Tipy
- Tato technika pracuje s vykostěnými prsy nebo stehny, bez kůže nebo pokožky. Použijte kratší čas pro tenké nebo malé prsy a delší čas pro stehna a větší prsa. Tyčinky lze vařit stejným způsobem a obvykle trvají asi 10 minut. Kostní stehna nebo stehenní kosti se mohou na každé straně grilovat po dobu 5 minut, aby byly hnědé a vykreslily většinu tuku, a poté skončily v peci 400 F za dalších 8 až 10 minut.
