Tomatillos, také nazývaný loupané rajčata, souvisí s plátkem egreše a, vzdáleněji, se známými rajčaty. Koupit nepoškozené, pevné ovoce, které je ještě pokryté papírnou. Chcete-li je použít, odstraňte plevel a opláchněte někdy lepivý povrch tomatillo. Po vyschnutí připravte tomatillos vařením, pražením, smažením nebo hrncem. Torty, ale ne pikantní, přidávají chutnou chuť salsy a klasické jídlo, chilský zelený. Chile verde je zelený vepřový řízek s chutnou omáčkou z rajčat a chilli.
Chřest Tomatillos
Krok 1
Horní stojan umístěte do trouby o 4 palce pod brojlerem. Vyhřejte brojler nahoře.
Krok 2
Umístěte tomatillos na plech a položte list pod brojler. Otřete rajčata, dokud nebudou puchýřit, zčernat a změkčit, což trvá tři až pět minut.
Krok 3
Otočte omáčky a protřete druhou stranu. Odstraňte je z brojleru a nechte je vychladnout.
Vařené Tomatillos
Krok 1
Přiveďte do varu středně hnědý kelímek napůl plný vody.
Krok 2
Přidejte 1 lžičku. soli a tomatilu do vroucí vody. Omezte teplo a vařte dvě až čtyři minuty, dokud se vajíčka nezměknou a ztratí jejich jasné barvy.
Krok 3
Odstraňte rosničky z vařící vody a nechte je vychladnout, než je budete používat ve svých receptech.
Smažený Tomatillos
Krok 1
Řekněte o tomatillos do čtvrti.
Krok 2
Zahřejte pánvi na středně vysokou teplotu a přidejte 2 polévkové lžíce. olej do pánve.
Krok 3
Přidejte čtvercový tomatillos a rozetřete je, často míchávejte, dokud změkčí a neztratí jejich jasné barvy.
Pečené Tomatillos
Krok 1
Předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita. Horní stojan umístěte do horní třetiny trouby.
Krok 2
Umístěte tomatillos na plech. Zmrzte je olivovým olejem a promíchejte je rukama, dokud nejsou všechny oleje pokryté olejem.
Krok 3
Pomazávejte omáčky velkoryse solí.
Krok 4
Pečte omáčky po dobu 10 minut, dokud nejsou měkké a hnědé.
Věci, které budete potřebovat
- 1 lb. tomatillos, plevy odstraněny, opláchnuty a sušeny
- Pečící papír
- Střední hrnce
- 1 lžička. sůl
- Pánev
- 2 polévková lžíce. olej
- Olivový olej
- Sůl
Tipy
- Uchovávejte v ledničce v houbičkách. Chcete-li zmrazit tomatillos, vyjměte plevy a opláchněte je. Vyčistěte je a zmrazte je v mrazicích pytlích. Budou měkké, když se rozmrazí a mohou být přidány do jakéhokoliv receptury, ačkoli předkrmování zesiluje chuť.
