Ve všech živých organismech jsou puriny nezbytné stavět genetický materiál nebo DNA. Proteinové potraviny jsou nejbohatšími zdroji purinů, ale některé ovoce a zelenina mají také vyšší množství. Když jsou metabolizovány, puriny jsou rozkládány na kyselinu močovou. U některých jedinců mohou vysoké množství kyseliny močové způsobit dny nebo ledvinové kameny. Jíst nízkopurinovou stravu může přispět ke snížení hladiny kyseliny močové.
Nejvyšší purínová zelenina
Nízkopurinová strava je omezena na 100 až 150 miligramů kyseliny močové denně. Většina zeleniny se považuje za nízkopurinové potraviny s méně než 100 miligramy kyseliny močové na 100 gramů. Zeleniny, které mají nejvyšší množství purinů, zahrnují artyčoky, fazole, brokolice, růžičková kapusta, pór, houby, hrach a peapod. Tato zelenina obsahuje 60 až 100 miligramů kyseliny močové na 100 gramů. Měli by se jíst v malých množstvích, a proto zvolit pouze jednu vysoce purinovou zeleninu denně za nízkopurinovou dietou.
Středně purinová zelenina
Zelenina se středním obsahem purinů může být konzumována ve větších částech nízkopurinové stravy. Dobré volby, které obsahují asi 20 až 50 miligramů kyseliny močové na 100 gramů, zahrnují chřest, bambusové výhonky, zelí, květák, kukuřici, zelené nebo smyčcové fazole, zelenou papriku, kale, kelíb, špenát a letní squash. Většina jedinců na nízkopurinové stravě může mít každý den alespoň dvě porce této zeleniny.
Nejmenší purinová zelenina
Zelenina s nejnižším purinovým množstvím obsahuje mrkev, čekanku, lilek, salát, cibuli, ředkvičky a rajčata. Některé z nich mohou být konzumovány ve větších porcích a po celý den. Jíst velký salát z několika z nich je dobrý způsob, jak získat více zeleniny a stále se řídí nízkou purinovou dietou.
Další úvahy
Je důležité si uvědomit, že i nejvyšší purinová zelenina je výrazně nižší než potraviny s bílkovinami a masem z orgánů, jako je maso, mořské plody a játra, které mají několik set až 1000 miligramů na porci. Pokud vám bylo doporučeno omezit vysoce purinové potraviny, je také užitečné vypít nejméně osm až 12 sklenic vody nebo tekutiny každý den, protože pomáhá zředit kyselinu močovou v moči a vyhýbat se rychlému úbytku hmotnosti, což může zvýšit hladinu kyseliny močové.
