Pokud jste si vybrali maso z vaší stravy, potřebujete vegetariánskou stravu, která dodává vysoký obsah tuku a bílkovin, které potřebujete pro správnou výživu. Čistě vegetariánská strava nabízí veškerý tuk a bílkoviny, které potřebujete, a prakticky žádný z nasycených tuků, které ucpávají tepny. Navíc jíst stravu s vyšším obsahem tuku a bílkovin než u sacharidů pomůže kontrolovat hladinu cukru v krvi a inzulínu, zvláště pokud zvolíte zdroje tuků a bílkovin s vysokým obsahem vlákniny.
Protein
Získávání bílkovin výhradně z rostlinných zdrojů může podstatně snížit přívod kalorií snížením tuku, ale nedostanete úplný aminokyselinový profil, který maso nabízí. Profil aminokyselin v bílkovině určuje, jak dobře vaše tělo absorbuje bílkoviny pro uchování svalové tkáně a produkci hormonů a trávicích enzymů. Zdroje rostlinných bílkovin, jako je sója a quinoa, nabízejí kompletní profil, podle oddělení zahradnictví oddělení univerzity Purdue. Kombinace jiných zdrojů, jako jsou ořechy, fazole, zrna, ovoce a zelenina, může pomoci tělu absorbovat více bílkovin, které jíte. Ořechy nabízejí také bohaté množství nenasycených tuků, přičemž ořechy poskytují jeden z nejlepších zdrojů polynenasyceného omega-3 tuku.
Tlustý
Jezte vlašské ořechy, mleté lněné semínko a sójový olej pro dietní omega-3, což je typ polynenasyceného tuku, který vaše tělo nemůže udělat samo o sobě, ale že potřebuje optimální funkci mozku. Avokádo poskytuje bohaté množství mononenasycených tuků a vlákniny. Arašídy, olivový olej a dýňová semínka také poskytují mononenasycený tuk, arašídy poskytující vysoké množství bílkovin. Podle Harvardské školy veřejného zdraví objevila řada holandských studií, že nahrazení dietních sacharidů nenasycenými tuky snížilo hladinu nebezpečného LDL cholesterolu a zvýšilo hladinu zdravých HDL cholesterolu. Výběr vegetariánské stravy s vysokým obsahem tuku může být mnohem zdravější, pokud nebudete přejídat.
Funkce
Další výhodou vaší stravy s vysokým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin je množství vlákniny, které budete jíst. Mnoho rostlinných zdrojů bílkovin, jako jsou celozrnné, luštěniny, ovoce a zelenina, jsou bohatými zdroji rozpustných a nerozpustných vláken. Podle Linus Paulingova institutu na Oregonské státní univerzitě se určité druhy vláken fermentují v tlustém střevě a uvolňují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které vaše tělo může skutečně použít pro energii. Rozpustné vlákno v některých vašich zdrojích bílkovin, jako jsou fazole a oves v kombinaci s vysokým příjmem nenasycených tuků, dokáže udržet váš kardiovaskulární systém v optimálním zdravotním stavu.
Úvahy
Ačkoli si vyberete vegetariánskou stravu, která vám může činit mnohem zdravější, budete muset zajistit dietní zdroj vitamínu B-12 nebo kobalamin, což je živina, která se nachází pouze v mase. Nedostatek B-12 může způsobit anémii, poškození nervů a řadu kognitivních potíží. Vezměte doplněk B-12 nebo si kupte opevněné potraviny, abyste zabránili tomuto nedostatku živin. Vaše tělo uchovává B-12, takže se příznaky nedostatku nemusí objevit po několik let po ukončení maso. U vegetariánů, kteří stále konzumují mléčné výrobky, mléko a jogurt obsahují vedle B-12 kompletní zdroj bílkovin.
