Sacharidy jsou jednou ze tří tříd makronutrientních sloučenin, které jsou živinami, které denně potřebujete ve velkých množstvích, aby zajistily své celulární energetické potřeby a sloužily jako stavební bloky buněčných produktů. Laktóza nebo mléčný cukr je cukr, který je podkategorií sacharidů.
Sacharidy
Sacharidy zahrnují cukry, škrob a vlákninu, z nichž všechny sestávají z jedné nebo více menších jednotek nazývaných monosacharidy. "Monosacharid" znamená "jednotku jednotného cukru" a vlastnosti sacharidů se liší v závislosti na tom, kolik monosacharidů tvoří. Ty vyrobené z 1 nebo 2 monosacharidů jsou cukry, zatímco větší uhlohydráty zahrnují škrob a vlákninu. Cukry chuť sladce, protože se váží na receptory sladkosti na jazyku, zatímco větší sacharidy neváže na receptor sladkosti.
Laktóza
Laktóza je disacharid, což znamená, že je tvořen dvěma monosacharidovými jednotkami. Konkrétně monosacharidy v laktóze jsou glukóza a galaktóza. Glukóza je v přírodě a potravinách velmi běžná; nachází se také v tabulce cukru, škrobu a vlákniny. Chemický vzorec laktózy je C12H22O11, který je totožný se sacharózou nebo stolním cukrem. I přes své identické chemické vzorce však laktóza a sacharóza necítí nic podobného; sacharóza je mnohem sladší.
Použití laktózy
Když konzumujete laktózu - což se vyskytne kdykoli konzumujete mléčné výrobky - rozbijete je na své monosacharidy a absorbujte je odděleně. Vaše buňky pak mohou užívat glukózu a galaktózu a používat je jako zdroje buněčné energie. Můžete buď vypálit monosacharidy okamžitě, nebo je přeměnit buď na glykogen nebo na tuky, oba jsou molekuly pro uchovávání energie.
Laktózová intolerance
Všechny uhlohydráty, které konzumujete pro energii, jsou tráveny různými enzymy. Enzym zodpovědný za rozpad laktózy, abyste mohli absorbovat monosacharidy, se nazývá laktáza. Někteří jedinci - pacienti s laktózovou intolerancí - nevytváří dostatek laktázy. Výsledkem jsou příznaky žaludeční poruchy, včetně křečí a nadýmání, po konzumaci potravin obsahujících laktózu. Pokud budete jíst mléčné výrobky, můžete užívat doplňkovou laktázu, která vám pomůže vyhnout se těmto příznakům.
