Indukční vaření je typ elektrického vaření, který používá magnetické cívky k ohřevu nádobí sedícího na vrcholu indukční jednotky. Samotná cívka se nezahřívá. Indukční varné desky se často používají v komerčních kuchyních, protože vaří potraviny rychleji než běžné elektrické nebo plynové varné desky. Protože se jen pánev a jídlo zahřívají, kuchyně zůstává chladnější.
Jak funguje indukce
Webová stránka společnosti Circulon.com vysvětluje, že indukční cívky jsou připojeny k elektronické energii, která generuje magnetické pole. Elektromagnetické pole osciluje, což způsobuje, že se elektrony v kovové pánvi rychle pohybují sem a tam, což způsobuje, že se panva dostatečně horká k vaření jídla. Cívky a skleněná varná deska, která je zakryjí, se nezahřívají, protože neobsahují magnetický materiál.
Funkce
Potraviny pokrývají až o 50 procent rychleji s indukcí. Když změníte nastavení teploty, elektromagnetické pole se nastaví téměř okamžitě, čímž získáte vynikající kontrolu nad teplotami vaření. Osoby se zdravotním postižením a děti mohou bezpečně pracovat v blízkosti chladné varné desky a rozlití se snadno otírá. Indukční varné desky poskytují úspory energie, protože magnetická energie přichází přímo do pánve a dochází k zbytečnému ztrátě tepla.
Radiační rizika
Indukční varné desky produkují extrémně nízkofrekvenční záření, podobné mikrovlnné radiové frekvenci. Podle TheInductionSite.com se tento typ záření zmenšuje na nic ve vzdálenosti několika centimetrů až asi do jedné stopy od zdroje. Během normálního používání nebudete dostatečně blízko k provozní indukční jednotce, aby absorboval jakékoliv záření.
Rizika srdečního implantátu
Byly provedeny studie určující bezpečnost indukční vaření u těch, kteří implantovali kardiostimulátory nebo defibrilátory. Článek v publikaci PubMed.gov uvádí, že kardiostimulátory nezpůsobují rušení jednotky indukčního ohřevu. Další zpráva publikovaná v "Europace" uvádí, že s implantovaným kardiostimulátorem mohou vzniknout problémy, pokud je unipolární a levostranný a osoba stojí blízko varné desky, kde není panva umístěna soustředně přes cívku.
Kuchyňské nádobí
Kuchyňské nádobí, které se používá na indukční varné desce, musí být železné, aby fungovalo magnetické pole. Spolkový úřad pro veřejné zdraví doporučuje použít správnou velikost pánve k zakrytí cívky a vystředit panvu tak, aby cívka byla zcela pokryta. Používejte pouze pánve s plochým dnem, které budou sedět na varné ploše; pánve by měly mít dobrý kontakt s varnou deskou. Nepoužívejte kovové lžíce na vaření, které mohou protékat proudem těla.
