Výběr zdravé výživy může být náročný, zejména proto, že tolik informací o zdravotních důsledcích určitých potravin a technik vaření je snadno dostupné přes internet. Rozhodování, které druhy potravin nebo způsoby vaření jsou lepší nebo horší, závisí na mnoha faktorech, včetně těch nemocí nebo zdravotních stavů, které byste mohli mít. Konzultujte odborníka na výživu o přírodnějších způsobech stravování a o tom, jak je nejlépe připravit.
Smažené jídlo
Smažené potraviny, jako kuře nebo ryby, určitě cítí a chutná většině lidí, ale mnoho olejů používaných k smažení potravin je škodlivé pro vaše zdraví. Smažené potraviny se často vaří v rostlinných olejích s vysokým obsahem trans-mastných kyselin, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Navíc většina rostlinných olejů, jako je kanolový olej, slunečnicový olej, lněný olej a dokonce olivový olej, vytvářejí toxické aldehydy, když jsou zahřáté na vysoké teploty. Aldehydy jsou výsledkem degradace mastných kyselin a mohou negativně reagovat s bílkovinami, hormony a enzymy ve vašem těle. Lněný olej a kokosový olej jsou nejméně škodlivé rostlinné oleje, které se používají k smažení. Pomalé ukládání jídla v pánvi na smažení s máslem je zdravější alternativou, i když má máslo s vysokým obsahem nasycených tuků.
Rafinované jídlo
Rafinované jídlo je jakýkoli druh potraviny, který je silně zpracován, aby vydržela delší dobu v regálech. Některé příklady zahrnují těstovinovou omáčku, salátový dres, konzervovanou polévku a zmrzlou pizzu. Ve většině případů jsou textura, barva a chuť rafinovaných potravin manipulována tak, aby byla pro zákazníky atraktivnější. Jinak řečeno, rafinované potraviny jsou ziskové, ne nutně výživné, podle "Současná výživa: funkční přístup". Rafinované potraviny mají typicky buď spoustu rafinovaného cukru nebo soli, protože ty pocity chuti jsou nejvíce vzrušující. Kromě toho rafinované potraviny často obsahují různé chemické přísady pro konzervaci, barvu a chuť, stejně jako hydrogenované tuky. Vitamíny a minerály jsou někdy přidávány do rafinovaných potravin, ale většina rafinovaných produktů má vysoký obsah kalorií a nízké přínosné živiny. Bezpochyby je rafinované jídlo pro vás mnohem horší než čerstvé, přirozené alternativy.
Pečené jídlo
Pečení některých potravin, jako jsou ryby, brambory a zelenina, je mnohem zdravější alternativou než je smažení. Pečení potravin nevyžaduje kuchyňské oleje ani těsto, takže je to dobrá technika s nízkým obsahem tuku. Ne všechny pečené potraviny jsou zdravé, nicméně, protože většina koláčů, sušenky, vdolky a dezerty jsou silně rafinované produkty. Pečené potraviny jsou pouze tak výživné jako složky, které používáte. Pečení různých potravin při vysokých teplotách však může zničit určité živiny, zejména vitamíny C a E.
Cukroví
Sladkosti jsou širokou klasifikací potravin, které zahrnují jak zdravé, tak nezdravé příklady. Sladké potraviny vyrobené z přírodních sladidel, jako je med, agavový sirup, stevia, melasa a javorový sirup, nejsou tak škodlivé pro vaše tělo a příliš nízké hladiny glukózy v krvi a inzulínu, jestliže se jedí v malých množstvích. Jiné cukrovinky, jako je mléčná čokoláda, tvrdé bonbóny a pečivo nakupované v obchodě, jsou vysoce rafinované a typicky se vyrábějí z práškového cukru, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy nebo umělých sladidel, které jsou pro vaše tělo mnohem horší než přírodní sladidla. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup spouští velké uvolňování inzulínu, což zřejmě podporuje diabetes typu 2, zatímco umělé sladidla se metabolizují na sloučeniny, které poškozují nervovou tkáň.
Diskuse
Chcete-li zjistit, který obecný typ jídla nebo technika vaření je pro vás horší, může být lepší zvážit běžné podmínky. Pokud jste obézní nebo trpíte onemocněním srdce, měli byste se vyvarovat těžce rafinovaných potravin, smažených potravin a sladkostí vyrobených z rafinovaného cukru nebo umělých sladidel. Pokud máte diabetes, rafinované potraviny a sladkosti jsou horší a měly by být odstraněny. Zeptejte se svého lékaře, které potraviny nebo způsoby vaření jsou pro váš konkrétní stav horší.
