Flatironský steak je strouhaným masem z oblasti sklíčka na straně hovězího, v blízkosti ramena. Chuck je často používán pro mleté hovězí maso, a je typicky vyšší v tuku a chuti než mnoho jiných řezů. Steak z bratironu začíná jako steak z čepelí a pak se rozřezá na dvě části, aby se vytvořily bílé steaky. Vaření steaků flatiron v pánvi vám umožní vytvořit vonnou kůru na vnější straně, zatímco vnitřek zůstane vlhký.
Krok 1
Odstraňte stříbrnou kůži z horní části steaku ostrým nožem. Stříbrná kůže je tenká vrstva pojivové tkáně, která zůstala, když bylo maso zlikvidováno.
Krok 2
Marinujte fazolové steaky ve vaší oblíbené marinádě po dobu alespoň jedné hodiny a tak dlouho jako přes noc. Olivový olej, sójová omáčka, omáčka Worcestershire, sůl, pepř a čerstvé bylinky jsou běžnými přísadami pro vytvoření marinády.
Krok 3
Ohřívejte pánev nebo panenku na střed.
Krok 4
Odstraňte bratironové steaky z marinády. Uklidněte je papírovým ručníkem.
Krok 5
Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Přidejte steaky. Smažte 13 až 15 minut a otočte je dvakrát.
Krok 6
Vložte teploměr na maso do nejsilnější části bratironového steaku. U středně vzácných by měly být steaky 145 stupňů Fahrenheita. Měli by být 160 stupňů pro médium a 170 stupňů pro dobře provedené.
Krok 7
Odstraňte steaky z pánve a položte je na desku. Odložte steaky asi 10 minut. Nakrájejte je napříč obilím, když je do něho vystřihnete.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- worcestrová omáčka
- Sůl a pepř
- Čerstvé byliny
- Spláchnout pán nebo pánvi
- 1 lžíce olivového oleje
- Papírový ručník
- Tongy
- Teploměr masa
- Talíř
Tipy
- Smažte steaky bez přidání marinády, pokud chcete ochutnat pravou hovězí chuť.
