Ne všechny sacharidy jsou stejné - zejména pokud jde o jejich účinek na cholesterol. Některé sacharidy zvyšují cholesterol, zatímco jiné snižují hladinu cholesterolu. Najdete tu sacharidy v chlebách, obilovinách, zrnech, mléce, jogurtu, ovoci, zelenině a potravinách, které obsahují přidané cukry. Všechny sacharidy jsou v těle převedeny na glukózu - což je také známé jako krevní cukr, a sacharidy mohou být použity okamžitě pro energii nebo uloženy pro pozdější použití. Výzkum naznačuje, že množství a druh spotřebovaných sacharidů může ovlivnit cholesterol.
Cholesterol a triglyceridy
Cholesterol je v tucích v krvi. Vysoký cholesterol je nárůst těchto tuků, což může vést k onemocnění srdce nebo mrtvici. Existují dva typy cholesterolu: LDL, který je také známý jako lipoprotein s nízkou hustotou a HDL, který je také známý jako lipoprotein s vysokou hustotou. LDL je "špatný" cholesterol, protože způsobuje nahromadění plaku v tepnách. HDL je "dobrý" cholesterol, protože pomáhá tělu zbavit se nadměrné hladiny LDL v krvi tím, že ho odnese z orgánů do jater, aby mohl být odstraněn. Triglyceridy jsou dalším typem tuku v krvi a vysoké hladiny triglyceridů také zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Výzkum o sacharidů a cholesterolu
Spotřeba sacharidů z rafinovaných sacharidů, které mají vysoký obsah cukru a málo vlákniny, jako jsou sušenky a koláče, je spojena s nižšími hladinami HDL a vyššími hladinami LDL a triglyceridů, což je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Velmi vysoký příjem sacharidů, který představuje více než 60 procent celkových kalorií - spolu s nadměrnou spotřebou cukru - je spojen s nárůstem triglyceridů, tvrdí National Heart, Lung and Blood Institute. Studie společnosti OmniHeart od lékařské instituce Johns Hopkins v roce 2005 porovnávala tři diety, které zdůraznily buď bílkoviny, mononenasycené tuky nebo sacharidy, a zjistily, že dieta proteinů a mononenasycených tuků je účinnější při snižování rizikových faktorů srdečních onemocnění než dieta s vysokým obsahem sacharidů.
Snižování sacharidů
Glykemický index potravin - což je, jak rychle se zvyšuje hladina cukru v krvi - může ovlivnit váš cholesterol. Glykemický index potraviny závisí na několika faktorech, včetně typu škrobu, obsahu vláken a obsahu tuku v této potravině. Například rafinované nebo zpracované potraviny, jako je bílý chléb, mají vyšší glykemický index než celozrnný chléb. Kromě toho mají zralé potraviny tendenci mít více cukru, zatímco potraviny s nižším obsahem tuku tráví rychleji a způsobují, že krevní cukr stoupá rychleji, což způsobuje, že mají vyšší glykemický index. Celá zrna, fazole, ovoce a zelenina jsou obecně nejen zdravé, ale mají také nízký glykemický index. Ženy, které konzumují stravu s vysokým glykemickým indexem, jsou podle studie z roku 2010 zveřejněné v "Archivu interního lékařství" více než dvakrát větší pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění.
Rozpustná vlákna hraje roli
Ačkoli rafinované sacharidy mohou zvýšit váš cholesterol, zdravější sacharidy s celá zrna a vlákniny mohou pomoci snížit váš cholesterol. Příznivé účinky nízké glykemické výživy, které obsahují celá zrna, mohou být kvůli vysokému obsahu vlákniny. Konkrétně bylo prokázáno, že rozpustná vláknina blokuje cholesterol a tuky z absorpce, čímž snižuje LDL cholesterol. Potraviny s vysokým obsahem rozpustných vláken zahrnují ledvinové boby, ovesné vločky, ječmen, hrušky, jablka a sušené švestky. Zamíchejte denně 5 až 10 gramů rozpustné vlákniny, abyste snížili hladinu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Například je možné splnit tento cíl, pokud máte na snídani poloviční šálek ovesné vločky, poloviční šálek ledvin na oběd, jedno jablko na občerstvení a jeden střední artyčok s večeří.
Také
Chcete-li zlepšit svůj cholesterol, jíst jen mírné množství sacharidů. Každý má individuální požadavky, ale může být užitečné mít méně než 60 procent kalorií pocházejících ze sacharidů. Vyberte si sacharidy, které mají celá zrna, mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah cukru a zahrnují ovoce a zeleninu. Zkuste nahradit nezdravé, vysoce glykemické sacharidy - jako jsou čipy nebo sušenky - buď s celozrnnými nebo zdravými tuky, jako jsou ořechy nebo guacamol.
