Čistá voda nemá chuť, ale voda je přírodní rozpouštědlo. Většina minerálů z podzemních vod, včetně železa, bude absorbována vodou. Velké množství železa v pitné vodě může dát nepříjemnou kovovou chuť. Železo je základním prvkem výživy lidí a zdravotní účinky železa v pitné vodě mohou zahrnovat odvrácení únavy a anémii.
Železo v pitné vodě
Věc, kterou si nejvíce všimnete z vody, která je vysoká v železe, je, že voda může mít chuť kovovou. Voda může být zbarvena a vypadat jako hnědavá a může dokonce obsahovat sediment. Železo zanechá červené nebo oranžové skvrny na hrdzu v umyvadle, toaletu a vanu nebo sprchu. Může se zvětšit v myčce nádobí a zbarvit keramické nádobí. Může také vstoupit do ohřívače vody a dostat se do prádelny a způsobit skvrny na oděvu. EPA upozorňuje, že ačkoli je železo v pitné vodě bezpečné přijímat, železné usazeniny mohou obsahovat stopové nečistoty nebo přírodní bakterie, které mohou být škodlivé. Železné bakterie jsou přirozeně se vyskytující organismy, které mohou rozpouštět železo a některé další minerály. Tyto bakterie také tvoří hnědý sliz, který se může zvětšit ve vodních trubkách. Železné bakterie jsou nejčastěji problematické v studních, kde voda nebyla chlorována.
Role železa v lidské výživě
Železo je nezbytné pro vaše zdraví. Nejznámější roli, kterou hraje železo v lidské výživě, je tvorba bílkovinného hemoglobinu, který přenáší kyslík do všech buněk v těle. Železo se také používá v buněčném metabolismu a nachází se v mnoha enzymech těla. Nízká zásoba železa v těle může vést k nedostatku železa, chudokrevnosti a únavy a může způsobit náchylnost k infekcím.
Některé segmenty populace jsou pro nedostatek železa více ohroženy než jiné. Zejména ženy, děti, starší lidé a ne-běloši mají větší pravděpodobnost nedostatku železa než muži, i když někdo může mít nedostatek železa.
Je možné, že pitná voda s vysokým obsahem železa může být prospěšná, protože přidává do stravy malé množství železa. Nicméně, zatímco pitná voda, která obsahuje železo, může pomoci zprostředkovat příznaky nedostatku železa, neměli byste záviset výhradně na železa v pitné vodě jako jediný zdroj železa ve vaší stravě.
Zdravotní účinky přetížení železa
Je možné, že jste ve stravě dostali příliš mnoho železa, ale požití příliš velkého množství železa v pitné vodě není spojeno s nepříznivými účinky na zdraví. Chronická konzumace velkého množství železa však může vést k stavu známému jako přetížení železa; tato podmínka je obvykle výsledkem genové mutace, která postihuje asi jeden milion lidí ve Spojených státech. Nedostatečná léčba, přetížení železa může vést k hemochromatóze, což je závažné onemocnění, které může poškodit orgány těla. Mezi časné příznaky patří únava, ztráta hmotnosti a bolesti kloubů, ale pokud není léčena hemochromatóza, může to vést k srdečním onemocněním, jaterním potížím a cukrovce. Krevní test může identifikovat přetížení železa.
