Turbinado nebo surový cukr je alternativou stolního cukru, tradičního hnědého cukru a umělých sladidel. Turbinado je skutečně sacharóza, její název pochází z turbíny, která se točí v okamžiku, kdy je vyrobena. Turbinado granule jsou o něco větší než tablety cukru, poskytují textura pečeným zbožím a jeho zadržování melasy dává více chuti a barvy. Protože je méně zpracováván než stolní cukr, zachovává některé stopové minerály. Použijte to, jak můžete pravidelně stolní cukr - v čaji a kávě, na macerating, nebo na topping vdolky a koláčky.
Jak je to sladké
Turbinado se získává při prvním lisování zralé cukrové třtiny. Pochází ze zbytku šťávy z cukrové třtiny, která byla zbavena nečistot, zanechávající melasy, železo, vápník, hořčík, fosfor a draslík a stopové množství niacínu, manganu a mědi. To není tolik jako topný cukr, když je vystaven teplu, ale to je nicméně užitečné pro pečení. Ve své granulované formě dodává sladkému sladkostí čistý jogurt, pudink a méně než zralé ovoce.
Kolik Turbinado mám použít?
Postupujte podle poměru 1 na 1, kdykoli chcete použít turbinado místo stolního cukru. Nebo jej použijte na místě hnědého cukru v sušenkách, dlážkách a koláčkách. Díky obsahu melasy pracuje turbinado zvláště dobře v bonbónech, čokoládových receptech a espresso řemeslných nápojích a jako základ jednoduchého sirupu pro koktejly. Pokud sledujete příjem cukru, mix turbinado s nulovými kalorickými sladidly. Přidejte některé suroviny ke tvarohu pomocí turbinado místo stolního cukru.
Hloubka chuti
Ujistěte se, že příchuť a textury turbinádových podpisů jsou kompatibilní s ostatními příchutěmi a textury ve vašem receptu. Turbinado nemusí dobře fungovat v jemné pěně, sladké sufle nebo smíchané do receptury na bázi citrusů. Vzhledem k tomu, že má vyšší obsah vlhkosti, funguje skvěle v rustikálním ovoce, a karamelizuje, taví a vyrábí glazury a bonbóny.
Jiné použití
Turbinado je možná ideálním přírodním sladidlem pro smoothies a proteinové koktejly. Melasa dodává hloubce chuti většině ovoce a vylučuje plochou hořkost spojenou s některými značkami koktejlů na náhradu jídla. Také všechny domácí čokolády a sladké slané pochoutky jsou nejlépe váleny v turbinado. Větší granule zajišťují úžasnější prezentaci, chutě a pocity na patře.
