Učinit chutné, načechrané, dokonale pečené brambory je snadný kuchyňský projekt i pro začínající kuchaře. Závady jsou vzácné, protože je těžké překrývat brambory a ve skutečnosti někteří lidé dávají přednost bramborám, které jsou pečené až dvě hodiny. Pokud však zapomenete na brambory a ponecháte je v troubě po mnoho hodin, výsledkem je špinavé, tvrdé, nepoživatelné brambory.
Výběr
Obdélníkové brambory, jako jsou rtěnky, jsou nejlepší pro pečení, protože vyšší obsah škrobu způsobuje načechrané brambory. Kulaté brambory, včetně červených a zlatých brambor Yukon, jsou lépe vyhrazeny pro smažení nebo vaření, protože nižší obsah škrobu umožňuje, aby brambory udržely svůj tvar. Vyberte pevné, hladké brambory bez výhonků, zelených ploch, řezů nebo modřin.
Příprava
Vyčistěte brambory tvrdým zeleninovým štětcem pod studenou tekoucí vodou a pak vysušte brambory papírovým ručníkem. Pokud máte rádi pečené brambory s ostrými kůžemi, rozetřete brambory lehce rostlinným olejem nebo roztaveným máslem, pak lehce posypeme bramborovou solí. U citlivých bramborových kůží nechte kůže jako taková. Pokouste brambor dvakrát nebo třikrát špičkou nožního nůž nebo vidlice. V opačném případě může brambor explodovat kvůli nahromadění vnitřní páry.
Hliníková fólie
Většina kuchařů doporučuje pečení brambor bez zabalení do hliníkové fólie. Balení brambor v hliníkové fólii vede k pečeným bramborám, které nejsou skutečně pečené, ale místo toho jsou páry z vlhkosti zachycené ve fólii. Výsledkem je mokrý brambor s měkkou vlhkou kůží. Bez fólií mají pečené brambory pevnou pokožku a lehký a načechraný vnitřek.
Pečení
Pečeme brambory v troubě předehřáté na 350 stupňů Fahrenheita. Umístěte brambory přímo do středového stojanu trouby. Pečeme brambory asi hodinu. Chcete-li otestovat nesoulad, lehce stlačte brambor, abyste zjistili, zda je brambor měkký. Brambory můžete vařit po dobu až dvou hodin, pokud máte rádi brambory s hustou křupavou kůží. Brambory pečené po dobu dvou hodin se cítí pevné, když jsou stlačeny.
