Broušení masa, ať už pro kojeneckou výživu nebo k výrobě klobásy nebo maso, nevyžaduje žádné zvláštní vybavení. Zatímco budete chtít investovat do mlecího stroje na maso, pokud často mletíte velké množství masa, pro většinu lidí je běžný kuchyňský mixér ideální pro práci. Maso můžete před nebo po vaření brousit. Pokud brousíme syrové maso, je však důležité, aby bylo maso co nejchladněji během zpracování a pracovalo rychle, takže nedáváte bakteriím čas růst uvnitř masa.
Krok 1
Odstraňte chrupavky, tuky, kosti, pokožku a pojivové tkáně z ostrova s ostrým nožem.
Krok 2
Nakrájeme maso na rovnoměrné kostky přibližně 1 palce čtverečních.
Krok 3
Umístěte maso do mixéru, vyměňte víko míchačky a spust'te mixér v nastavení "Chop".
Krok 4
Zastavte mixér po 20 až 30 sekundách, vyjměte víko a zkontrolujte konzistenci masa.
Krok 5
Pokračujte ve smažení masa, dokud nebudete spokojeni se svou konzistencí. Například chcete jemnou a jemnou strukturu pro dětskou výživu, což vyžaduje dlouhou dobu míchání, zatímco klobásové maso vyžaduje hrubší texturu a kratší dobu míchání.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Gumová stěrka
Tipy
- Budete možná muset použít gumovou stěrku, abyste pravidelně během řezání vysekali přebytečné maso ze stran směšovače. V mísiči můžete brousit jakýkoli řez a různé druhy masa.
Upozornění
- Pokud rozdrtíte surové maso do mixéru, je důležité úplně rozebrat mixér a všechny části umýt v horké, mýdlové vodě. Nechte kusy na vzduchu suché, když jste hotovi. To zabraňuje vývoji bakterií kolem gumového těsnění, které drží list nože na místě.
