Otrava jídla, kterou získáte z konzervovaných potravin, se nazývá botulismus. Nejčastěji se jedná o domácí konzervy, ale je také možné ho vyzvednout ze zpracovaných konzervovaných potravin. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je botulismus závažným jedem, který je způsoben nervovým toxinem produkovaným bakteriemi Clostridium botulinum. Příznaky otravy jídlem botulismu mohou napodobovat další nemoci, ale jestliže jste jedli potraviny, u kterých se domníváte, že mohou být zkažené, věnujte pozornost možným příznakům. CDC rovněž uvádí, že tyto příznaky mohou začít již šest hodin po konzumaci zkažené potraviny nebo až 10 dní po ní.
Problémy s vizemi
Problémy s vizemi jsou běžným příznakem botulismu. Dvěma vidění a rozmazané vidění jsou typickými příznaky. Zatímco není přímo spojeno s vizí, podle Wisconsinova oddělení zdravotních služeb je dalším příznakem, který se týká očí, oční víčka, která se zdají křehká.
Ústní a GI příznaky
Symptomy, které postihují ústa, jsou sucho v ústech a potíže s polykáním. Protože toxin botulismu ovlivňuje nervy, dochází k svalové slabosti. Tato slabost kolem úst může způsobit neuspokojivou řeč. Národní instituce zdravotnictví uvádí, že příznaky, které vznikají v gastrointestinálním traktu, jsou nevolnost, zvracení a bolesti břicha.
Příznaky nervového systému
Výše zmíněné příznaky, jako je svalová slabost, mrzutá řeč a potíže s polykáním, jsou kvůli toxinu botulismu ovlivňovány nervovým systémem. Podle Newyorského ministerstva zdravotnictví, když botulismus ovlivňuje nervy, oslabuje svalový tonus v celém těle. Často začíná rameny, pak postupuje dolů po pažích, stehnech a telecích a do nohou. Pokud je tato svalová slabost ignorována a botulismus není léčen, může to být paralýza.
