Alergie k měkkýšům, včetně krabů, je sama o sobě hlášena 2,5 procenta dospělých Američanů a 0,5 procenta amerických dětí podle zprávy z prosince 2010 zveřejněné v časopise "The Journal of Allergy and Clinical Immunology". Považuje se za celoživotní alergii, symptomy jsou různorodé - od mírných až po život ohrožující - a příznaky alergií na mořské plody mají tendenci být vážnější ve srovnání s jinými potravinovými alergeny. Spolu s jedením krabů, dotýkáním se těchto měkkýšů nebo dokonce vdechováním párů na vaření nebo částečkami krabů může vyvolat alergickou reakci u vnímavých lidí.
Společné alergické příznaky
Alergická reakce nastává, když je osoba s alergií vystavena specifickému proteinu nebo alergenu a následná imunitní reakce uvolňuje histaminy, které produkují klasické alergické příznaky. Příznaky alergie na křeček se neodlišují od alergické reakce na měkkýše a časté příznaky zahrnují: - otoky rtů, úst, krku nebo obličeje nebo pocit brnění v ústech. - Kožní účinky jako jsou kopřivka - červená, opuchnutá a svědivá kůže. - Gastrointestinální příznaky zahrnující zvracení, žaludeční křeče, poruchy trávení nebo průjem. - Respirační potíže včetně kašle, sípání nebo dušnosti.
Připojení na pracovišti
U alergiků obsahuje měkkýš silné alergeny a příznaky mohou nastat při styku s kůží nebo při vdechování. Když se krab zpracovává nebo vaří v množství, mohou být alergeny ve vzduchu a počet alergiků často vykazuje respirační nebo kožní příznaky. Pracovní expozice v zařízeních na zpracování mořských produktů je známo, že způsobuje alergickou reakci iu pracovníků bez předchozí alergií, podle zprávy z září 2011 z oblasti "Pracovní a environmentální medicína". Expozice kůže je také častá u zaměstnanců pracujících s krabím a u těchto pracovníků se může vyskytnout alergická kontaktní dermatitida - alergická reakce, která způsobuje vyrážku a kožní léze.
Připojení astmatu
Zatímco alergie a astma jsou různé stavy, obě zahrnují respirační systém a jsou spojeny s nadměrnou reakcí imunitní odpovědi těla. Takže nemusí být překvapující, že expozice krabů nebo jiných mořských živočichů v prostředí a pracovním prostředí, stejně jako u pracovníků zpracovávajících mořské plody, může vyvolat astma. Pracovní astma může také nastat v restauračních dělníků v důsledku vystavení vzdušných alergenů. Příznaky astmatu zahrnují sípání, hrudník, potíže s dýcháním a kašel. Příznaky mohou začít po několika minutách po expozici a po vyjmutí z pracoviště se vyloučí 1 až 2 hodiny, ale příznaky mohou být zpožděny i po několika hodinách po expozici.
Anafylaxe
Anafylaxe je závažná, potenciálně smrtící alergická reakce, která se může objevit u lidí, kteří mají krab a jiné alergie na korýši. Symptomy této život ohrožující odpovědi jsou náhlé a ovlivňují celé tělo. Obvykle dochází k poklesu krevního tlaku s propláchnutou kůží, vyrážka, otoky tkání a kloubů, sípání, nevolnost, břišní křeče, rychlý puls, křeče a mdloby. Osoby alergické na krab vyžadují okamžitou lékařskou pomoc s nástupem těchto příznaků.
Upozornění
Podle článku publikovaného v červnovém čísle "Klinická a translační alergie" může být krab a další alergie na měkkýši náročné na diagnostiku, neboť některé mořské potraviny mohou být vyvolány mořskými toxiny, bakteriemi, parazity nebo viry - přesto způsobují příznaky podobné skutečném alergickým reakcím. Pokud máte podezření, že máte alergickou reakci na krab, kvůli možným křížovým reakcím, vyhýbejte se ostatním měkkýšům je obezřetné, dokud neprojedete své alergie s alergikem. Mějte na paměti, že i malé množství krabů - ať už jsou spotřebovány, vzduchem nebo přes kontakt s kůží - může vyvolat reakci u osob, které jsou alergické. Dokonce i když v misce není žádná zřejmá přítomnost krabů, křížová kontaminace může nastat v době, kdy je potravina zpracovávána, připravována nebo vařena. Pokud trpíte alergií na krab, váš alergik vás provede doma a kdy vyhledat naléhavou lékařskou péči. Pokud však máte jakékoliv příznaky anafylaktického šoku, vyhledejte lékařskou pomoc.
