Prášková zelenina je výživnou alternativou k surové zelenině. Prášková zelenina se připravuje déle, ale je snadnější strávit. Rekonstituujte práškovou zeleninu vařením na polévky, dušené maso a pečivo. Vaření změkčuje potraviny, takže je snadněji strávíte. Surová zelenina má bohatší chuť, texturu a vzhled. Nákup surové zeleniny pro pohodlné občerstvení nebo chutné jídlo.
Úložný prostor
Dehydratované potraviny se uchovávají po celé roky, přičemž si zachovávají živiny. Podle amerického Havarijního zásobování Bensonův institut na Brigham Young University testoval 28 let práškovou zeleninu. Stárnou zeleninu udržuje uspokojivou kvalitu. Prášková zelenina nemusí být chlazena - potřebují jen chladné, suché prostředí. Surová zelenina drží jen pár dní a musí být chlazena.
Výživa
Jak prášková, tak surová zelenina má spoustu živin. Surovinové výživy naznačují, že surová zelenina má více vitaminů a živin. V roce 2002 však studie publikovaná v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry ukázala, že vařená zelenina má více antioxidačního lykopenu. Studie z roku 2008 provedená ve stejném časopise ukázala, že vařená mrkev poskytuje více antioxidačních karotenoidů. Rekonstituování práškové zeleniny zahrnuje vaření, takže může být více výživné.
Časové okno
Prášková zelenina se připravuje déle, protože musí namočit nebo vařit ve vodě. Například k rehydratování rajčatového prášku je nutné ho smíchat s vodou nebo vařit do polévky. Můžete konzumovat surovou zeleninu přímo z balíčku připraveného k jídlu. V opačném případě musíte pouze opláchnout a nakrájet surovou zeleninu.
Výběr
Zvažte chuť a texturu při nákupu zeleniny. Prášková zelenina má mírnou chuť a nedostatek křupavosti. Použijte práškovou zeleninu v polévkách, dušených a mírnějších vařených pokrmech. Nákup surové zeleniny, když chcete jíst čerstvý, ostrý salát nebo připravit atraktivní zeleninovou misku. Když chcete vařit silně kořeněné jídlo, vyberte surovou zeleninu pro jejich silnější chuť.
