Po dietě neobsahující fruktózu se nevztahují žádné potraviny nebo nápoje obsahující cukr fruktózu, ani cukr, který se přemění na fruktózu. Tabulkový cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, glukóza a náhradní cukr sorbitolu jsou uvedeny v seznamu. Pochopení zdůvodnění stravy a získávání informací o dietních preventivních opatřeních je zásadní při přijímání stravovacího stylu bez fruktózy.
Odůvodnění
Dieta bez fruktózy je obvykle předepsána jedincům, kteří mají jeden ze dvou typů nesnášenlivosti fruktózy. Dědičná intolerance na fruktózu (HFI) je vzácná genetická porucha zahrnující nepřítomnost gastrointestinálního enzymu aldolázu B, která rozkládá fruktózu pro vstřebání do krevního řečiště. Ztráta fruktózy v krvi poškozuje ledviny a játra. Malá absorpce fruktózy je druhým druhem nesnášenlivosti. I když je méně závažná, vyvolává nepříjemné gastrointestinální příznaky, jako je plyn, nadýmání a průjem. Obě stavy vyžadují diagnózu u lékaře. Dr. Luc Tappy na univerzitě v Lausanne ve Švýcarsku říká, že "neexistují žádné přímé důkazy pro vážnější metabolické důsledky" pro zdravé jedince, kteří se chtějí vyhnout fruktóze.
Přírodní zdroje
Fruktóza je jednoduchý cukr, který se přirozeně nachází v ovoci. Protože ovoce je primárním zdrojem, vyhýbají se veškerému ovoci, šťávám, výtažkům a dehydratovaným plodům. Med, javorový sirup, agátový nektar, želé, marmeláda a jiné ovocné produkty jsou také vyloučeny. Některá zelenina má vysoký obsah přírodního fruktózy. Patří sem mrkev, rajčata, kukuřice, nově sklizené bílé brambory a sladké brambory. Podle dědičné laboratoře pro intoleranci fruktosy na Bostonské univerzitě, vaření zeleniny uvolňuje volnou fruktózu a může pomoci zlepšit toleranci u některých jedinců.
Zpracované potraviny
Množství vyrobených potravin používá jako přísady fruktózu, stolní cukr a sorbitol. Padesát procent stolního cukru nebo sacharózy je fruktóza. Při výběru položky zpracované potraviny pečlivě přečtěte štítky. Fruktóza se skrývá pod jinými názvy, jako je řepný cukr, sirup z hnědé rýže, cukrový cukr, cukr, rohovník a třtinový cukr. Několik položek na seznamu "vyhnout se" jsou obědové maso, oslazené snídaňové cereálie, pečivo, lahvové omáčky, ochucovadla a chleby s přidaným cukrem. Podrobnější informace jsou k dispozici online (viz níže uvedené zdroje).
Návrhy nabídek
Většina proteinových potravin je přípustná. Červené maso, vepřové maso, drůbež, čerstvé ryby, vejce a ořechy jsou dobrou volbou, pokud neexistuje šlechtění. Mléko, sýr a přírodní jogurty bohaté na vápník poskytují nabídku při plánování jídelního lístku. Omezené množství zeleniny je povoleno, které zahrnuje chřest, květák, špenát, rutabagy, papriku a salát. Těstoviny, rýže, ječmen a neslazené chleby a obiloviny jsou jemné škrobové volby. Všechny tuky, jako je máslo, margarín a olej, jsou povoleny. Šalátový dres by měl být vyroben od nuly, protože mnoho komerčních dresingů obsahuje cukr. Další seznam povolených potravin, recepty a diskusní blogy jsou k dispozici online (viz níže uvedené zdroje).
Úvahy
Většina jedinců s genetickou nesnášenlivostí fruktózy prožívá symptom, když se fruktosa, sacharóza, glukóza a sorbitol vyloučí ze stravy, tvrdí Susan Shepherd, dietetik pro oddělení gastroenterologie nemocnice Box Hill v Austrálii. Jednotlivci po plánu bez jídla fruktózy by si měli být vědomi, že dieta je omezena vitaminem C a antioxidanty. Kromě toho mohou výživové doplňky obsahovat cukr a sorbitol. Konzultace s lékařem a registrovaným dietetikem je velmi doporučena.
