Rostlinné potraviny, jako je ovoce, zelenina a celá zrna, obsahují sloučeniny, které jsou přínosné pro lidské zdraví. Obsahují antioxidanty, které zabraňují vzniku choroboplodných oxidačních poškození, které mohou vyplynout z chemické expozice a přirozených tělesných procesů. Antioxidanty se nacházejí v potravinách jako vitamíny, minerály, karotenoidy, flavonoidy a polyfenoly mezi jinými fytochemikáliemi. Antioxidanty jsou dostupné také jako doplňky stravy. Zatímco antioxidanty se ukázaly prospěšné pro lidské zdraví, není jasné, kolik antioxidantů potřebujete denně spotřebovat, abyste získali zdravotní výhody.
Antioxidační funkce
Když buňky ve vašem těle používají kyslík, přirozeně vytvářejí volné radikály nebo vysoce reaktivní molekuly. Kouření cigaret, alkohol, metabolismus, znečištění, přímé sluneční světlo, nezdravé potraviny, cvičení a stres mohou přispět k tvorbě volných radikálů. Volné radikály způsobují poškození známé jako oxidační stres, předchůdce řady zdravotních stavů. Antioxidanty působí jako lapače volných radikálů, což znamená, že darují elektron pro neutralizaci volných radikálů, čímž zabraňují a opravují oxidační poškození. Pokud nejsou volné radikály deaktivovány, poškození buněk a jejich genetického materiálu může být nezvratné.
Nejčastější antioxidanty
Podle Billings Clinic existuje v potravinách až 4000 sloučenin, které působí jako antioxidanty. Mezi běžné klasifikace antioxidantů patří vitamíny A, C a E, selen, zinek, karotenoidy, flavonoidy, fenoly, isothiokyanáty a sulfidy a antioxidační sloučeniny v koenzymu Q10 a glutathionu. Většina těchto antioxidantů se nalézá v ovoci a zelenině a je zodpovědná za živé barvy potravin, jako jsou červené rajčata nebo granátové jablko, pomerančová mrkev nebo citrusové plody, zelená brokolice nebo špenát, žluté papriky a fialové švestky nebo bobule. Jiné potraviny bohaté na antioxidanty zahrnují ořechy, semena, celá zrna, ryby, sójové produkty, červené víno, bylinný čaj, lněné semínko a skořici.
Prevence nemoci
Antioxidanty jsou nejvíce pozoruhodně uznávány za svou schopnost posílit imunitní systém, zvýšit přirozenou reakci těla na infekci, zvýšit aktivity antimikrobiálních a zabíječských buněk, zlepšit proliferaci lymfocytů a zabránit běžnému nachlazení. Medscape Today News uvádí, že existuje epidemiologický důkaz naznačující, že diety bohaté na potraviny obsahující antioxidant jsou spojeny s nižším rizikem rozvoje řady chronických zdravotních stavů. Rakovina, onemocnění srdce, mrtvice, astma, oční poruchy, makulární degenerace, katarakty, Alzheimerova a Parkinsonova nemoc, revmatoidní artritida, diabetes, osteoporóza jsou některé z chronických onemocnění, které mohou být pozitivně ovlivněny antioxidanty.
Doporučený denní příjem
Billings Clinic uvádí, že na rozdíl od většiny živin neexistuje žádné antioxidanty doporučené denní dávky. Neexistuje stanovená tolerovatelná horní hranice pro bezpečnost antioxidačních doplňků. Současná doporučení poskytovaná vládou Spojených států a zdravotnickými organizacemi mají spotřebovat pestrou stravu s minimálně 5 porcemi ovoce a zeleniny každý den a 6 až 11 porcí zrn za den, přičemž alespoň polovina těchto porcí je celozrnná. Jídlo a nápoje bohaté na antioxidanty, jako je ovoce, zelenina, celozrnné, ořechy, semena, ryby, čaj a červené víno, vám pomohou zůstat zdravé a předcházet onemocnění. Odborníci také souhlasí s tím, že je nejlepší získat antioxidanty než jíst potraviny, než přijímat doplňky.
