Po paleolitské stravě nebo krátkozraké paleo vyžaduje, abyste konzumovali stravu bohatou na maso, ovoce, zeleninu a ořechy. Termín "paleolit" se vztahuje k období doby kamenné, kdy jeskyní museli hledat jídlo, zatímco ženy a děti shromáždily ořechy a jiná jídla pro jídlo. Zástupci Palea věří, že naše těla nejsou určena k trávení zrna, luštěnin a mléčných výrobků. Vzhledem k tomu, že vaše strava je poněkud omezená, můžete používat pouze určité druhy tuku pro vaření. Pokud jste u společnosti Paleo noví, poraďte se svým lékařem předtím, než provedete drastické změny stravy.
Sádlo
Smažená sůl je paleo-přívětivý tuk na vaření, který pracuje při vysokých teplotách. Ačkoli sádlem je vepřový tuk, když lidé dnes mluví o sádle, obsahují také hovězí lůj a kachní tuk, který je stejně jako vepřový tuk velmi nasycený, takže je velmi stabilní pro vaření. Nasycené tuky jsou pevné při pokojové teplotě, ale během vaření jsou kapalné. Přestože živočišné tuky mohou být ideální pro vaření při dodržování paleo diety, příliš mnoho nasycených tuků může být škodlivé. Dieta bohatá na nasycené tuky může zvýšit vaše šance na kardiovaskulární onemocnění tím, že zvyšuje váš špatný lipoprotein s nízkou hustotou nebo LDL cholesterol, podle MayoClinic.com.
Kokosový olej
Kokosový olej nebo máslo je povoleno na paleo dietu, ačkoli vařené pokrmy budou mít silnou kokosovou chuť. Podobně jako u lžiček a živočišného tuku je kokosový olej nebo máslo také bohaté na nasycené tuky. Jiné tuky, které jsou příjemné pro srdce, mohou být zdravější volbou pro vaši dietu Paleo.
Oleje z ořechů
Pokud milujete ořechy, vaření olejem z ořechů dává vašemu jídlu bohatou oříškovou chuť. Arašídy, makadamie a olej z vlašských ořechů jsou jen některé z paleo-přátelských druhů ořechů. Tyto typy tuků poskytují mononenasycené tuky, známé také jako MUFA. Mononenasycené tuky jsou zvláště přínosné, protože pomáhají zvýšit hladinu cholesterolu, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění. MUFA jsou rovněž vázány na stabilizaci hladiny cukru v krvi, což je důležité, pokud trpíte diabetem. Vysoký obsah MUFA v olejích z ořechů jim dává nižší stabilitu při vaření než možnosti nasycených tuků a je třeba s nimi vařit s nižší teplotou než se sádlem.
Avokádo a olivový olej
Jiné druhy tuku na vaření, které můžete použít při sledování paleo diety obsahují avokádo a olivový olej. Oba tyto oleje jsou nabité MUFA a jsou velmi zdravé pro vaše srdce. Pokud se rozhodnete pracovat s některým z těchto olejů, připravte na krátkou dobu středně nízkou až střední teplo. Tyto oleje mohou snadno spálit, což vám může dát trochu horké chuti.
