Špalí mouka, starobylý příbuzný pšenice, se objevuje ve stále více hlavních produktech, jako je chléb, obiloviny a těstoviny. Je k dispozici v provedení bílé i celozrnné. Špalda mouky poskytuje řadu živin a může být zdravou součástí vaší stravy.
B Vitamíny
Mletá mouka je zdrojem několika vitamínů B. V množství 38 g, množství v jednom kraji se 100 procenty hláskovaného chleba, získáváte více thiaminu, riboflavinu a niacinu, než vy děláte ve stejném množství pšeničného chleba. Tyto vitamíny vám pomohou přeměnit jídlo na energii a podpořit produkci a funkci červených krvinek.
Vlákno
Jeden šálek surového špalda poskytuje 19 g vlákniny, zatímco plátek špalda chleba obsahuje 2,5 g vlákniny. Vláknina je nezbytná pro udržení vašeho zažívacího traktu zdravého a hraje roli v tom, jak pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Lékařský institut doporučuje, aby dospělé ženy 50 a mladší jedly nejméně 25 g vlákniny denně a dospělí muži dostávali 38 g denně.
Trace Minerals
Špalda mouky obsahuje 1,36 mg železa v porcích 38 g. Železo je nezbytné pro přepravu kyslíku ve vašem těle a pro růst buněk. Bez dostatečného množství železa se můžete stát unavený a trpíte stavem známým jako anémie s nedostatkem železa, což může způsobit obecné pocity nemoci. Dospělí ženy by měly dostat asi 18 mg denně, zatímco muži by měli dostat 8 mg. Špalda také poskytuje stopové minerály zinek, měď a mangan, které podporují imunitu a zdravé kosti.
Trávitelnost, kalorie a tolerance
Někteří lidé zjistí, že špalda je alternativou, kterou tolerují lépe než pšenice. Je také o něco méně kalorií než pšenice - s 126 kalorií na 38 g, ve srovnání s 140 kalorií pšenice. Špalda je příbuzná pšenici a obsahuje lepek, takže není vhodný pro osoby s diagnostikovanou alergií nebo celiakií.
