Potenciální přínosy užívání doplňků rybího oleje zahrnují snížené riziko srdečního záchvatu a mrtvice u pacientů s kardiovaskulární chorobou. Rybí olej může také snižovat hladiny triglyceridů a krevní tlak, stejně jako pomalý nárůst plaků v tepnách. Získáte podobné výhody při konzumaci tučných ryb, jako je tuňák, pstruh, sleď a losos, takže nemusíte potřebovat doplňky, pokud je vaše strava bohatá na zdroje rybího tuku. Primární metodou pro extrakci oleje z ryb je metoda mokrého lisování podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství.
Metoda mokrého lisování
Než se olej extrahuje, ryby se zahřejí na přibližně 95 stupňů Celsia, aby oddělily vodu a olej od bílkovin. Tekutá extrakce, nazývaná lisovací kapalina, obsahuje vodu, olej, rozpuštěné bílkoviny, vitamíny a minerály. Olej je oddělen od ostatních kapalin centrifugací, která odděluje hmotu s různou hustotou. Olej se skladuje v nádržích a koncentrovaná zbylá kapalná hmota se mísí s hmotou tuhých ryb, aby se vyrobila rybí moučka.
Procesy
Napařování je primární metoda pro vytápění ryb pro produkci rybího tuku. I když způsob mokrého lisování poskytuje větší množství rybího oleje, oleje, vody a tuhého materiálu uvolňovaného během páření, je také napnuto, aby oddělil kapalinu od pevných látek. Pokud je v nádrži uložena tekutá kapalina, kal se usadí v dolní části a olej se zvedá nahoru. Tento proces je však časově náročný a vede k vyššímu podílu nečistot v oleji. Odstředění zrychluje proces a vytváří čistší produkt z rybího tuku.
Fakta
Ryby, které jsou menší než 16 palců, jsou odesílány přímo do parního stroje, zatímco větší ryby jsou před zpracováním zničeny. Proces vaření trvá přibližně 15 až 20 minut. Když jsou pevné látky odděleny od tekutin, zhruba 70 procent surovin je lisovací tekutina; protein a kosti tvoří další 30 procent. Bezolejová část lisovacího louhu, včetně rozpuštěných bílkovin a dalších živin, prochází procesem odpařování před přidáním do jiných suchých materiálů k výrobě jídla.
Úvahy
Některé druhy ryb, včetně makrely obecné, žraloka a lososa pocházejícího z farmy, jsou pravděpodobněji kontaminovány rtutí nebo jinými toxiny; doplňky z rybího tuku jsou však obecně prosté těchto kontaminantů, jak uvádí MedlinePlus. Zatímco rybí olej může poskytnout zdravotní výhody, vysoké dávky rybího oleje mohou interferovat s srážením krve, snížit imunitu, zvýšit lipoprotein cholesterolu s nízkou hustotou nebo způsobit alergickou reakci u lidí s alergií na ryby nebo mořské plody. Zatímco až 3 gramy se obecně považují za bezpečné dávkování, pracujte se svým lékařem a zjistěte správné dávkování podle vašich zdravotních potřeb.
