Myšlenka konzumace syrových vajec pro zlepšení zdraví možná získala rozšířenou proslulost, když film "Rocky" narazil na velkou obrazovku v roce 1976. V reálném životě se zdá, že nevýhody převažují nad profesionály. Spotřeba vajec bez tepelné úpravy může zvýšit riziko infekce přenášené potravinami, jako je například salmonelóza. Stravování syrových vajec může také zasahovat do absorpce vitaminu H. Když jsou uvařeny a konzumovány v moderování, vejce mohou být dobrým a bezpečným zdrojem živin.
Úvahy
Jedení syrových vajec může být z několika důvodů nezdravé. Zatímco se může zdát logické, že vaječná skořápka ochrání obsah před kontaminací, mohou infikované kuřata produkovat vajíčka poškozená salmonelou předtím, než se skořápka vytvoří, vysvětluje klinice Mayo. Kromě toho avidin, bílkovina obsažená ve vejcích může zablokovat absorpci bitu nebo vitamínu H. Tělo závisí na biotinu, aby vytvářelo palivo produkující mastné kyseliny a glukózu a pomáhá regulovat metabolismus.
Vitamíny
Jedno vejce obsahuje 0,2 miligramů riboflavinu nebo vitaminu B-12. B-12 je potřebný k tomu, aby pomohl tělu rozbít tuky, uhlohydráty a bílkoviny, přičemž udržuje krve a nervové buňky v dobrém stavu. Foliak nebo kyselina listová, která pomáhá udržovat a vytvářet nové buňky, se také nachází ve vejcích. Jedno vejce má 24 mikrogramů folátu, z nichž většina je v žloutku. Těhotným ženám se často doporučuje, aby užívali folátové doplňky, aby se ochránily před nedostatkem a anémií. Vejce obsahují také živinový cholin, který byl spojen s uchováním paměti.
Proteiny a minerály
Vajíčka jsou skvělým zdrojem bílkovin. Jedno vejce obsahuje asi 6 g bílkovin. Protein pomáhá tělu opravovat buňky a produkovat nové. Vejce obsahují řadu minerálů. Jeden vaječný žloutek má více než 66 mg fosforu a 22 mg vápníku. Celé vejce má 16 μg selenu. Každá buňka v těle potřebuje, aby fosfor fungoval normálně. Vápník pomáhá zubům a kosům zůstat silní. Selén je začleněn do bílkovin, aby vytvořil kritické antioxidační enzymy nazývané selenoproteiny. Malá množství železa, mědi a zinku jsou také ve vejcích.
Výhled
Pokud jíte vejce, je nejlepší omezit ostatní zdroje cholesterolu na připomenutí dne, doporučuje Harvard Health Publications. Jedno velké vejce obsahuje 212 mg cholesterolu, který se blíží doporučenému dennímu celkovému množství 300 mg.
