Buttercream je standardní polevou pro většinu koláčů, které najdete v obchodech s potravinami a v rohových pekárnách, ale fondant je samostatná odrůda, která se může pochlubit hladkým, elegantním vzhledem a dělá jakýkoliv dort vypadá profesionálně. Fondant se někdy nazývá jedlé modelovací jíly, protože je tak snadné se točit, tvarovat a plísnit. Chcete-li vytvořit dvoustupňový fondantový dort, rozbalte dva velké listy polevy, odřízněte kruhy a bezpečně je pokryjte přes každou vrstvu dortu.
Krok 1
Umístěte větší z vašich dvou vrstev koláče na rovný povrch, jako je kuchyňský stůl nebo deska.
Krok 2
Na horní a boční stranu dortu nanášejte malé množství mraženého mléka a naneste ho v tenké vrstvě s maslovým nožem nebo plochou stěrkou, jak naznačuje Food Network. Mastek bude fungovat jako "lepidlo" pro fondant a pomůže mu zůstat na místě na dortu.
Krok 3
Posypejte na pracovním povrchu velké množství práškového cukru a odtrhněte asi dvě třetiny své fundantní polevy. Použijete-li ruce, tvarujte fondant do míče a začněte ho patovat.
Krok 4
Vrstva fondantu vytlačte rovnoměrnou vrstvou o tloušťce 1/8 palce a 1/4 palce. Pokud se fondant začne držet na desce nebo válečku při práci, posypejte ji více sušeným práškem. Přetočte fondant na obvod, který je dostatečně velký, aby se mohl překrývat přes horní a boční stranu talíře základny.
Krok 5
Lehce zdvihněte vrstvený list a umístěte ho přes dortovou plochu, nebo posuňte vrstvu dortu pod list fondantu.
Krok 6
Stiskněte fondant dolů na dort lehce, začněte s horní částí a pohybujte se po stranách. Nepoužívejte příliš tvrdé stisknutí, jelikož povrch polevy bude vypadat nerovnoměrně, nebo pokud to uděláte.
Krok 7
Odstraňte přebytečné polevy na spodku dortu ostrým nožem.
Krok 8
Pokryjte druhou vrstvu dortu se zbývajícím fondantem stejným způsobem.
Krok 9
Pomocí velké stěrky mírně zvedněte menší dortovou plochu a umístěte ji na vrchol prvního stupně dortu před podáním.
Věci, které budete potřebovat
- 2 vrstvy koláče
- 1 šálek zmrzliny s mlékem
- Nůž na máslo
- 1 až 2 lb
- Plastový obal
- Práškový cukr
- Valivý kolík
- Nůž
- Velká stěrka
Tipy
- Pokud potřebujete zabarvit fondant před použitím, udělejte to s gelovým potravinovým zbarvením, jelikož kapalné barvení potravin je těžší pracovat na polevu a negativně ovlivní konzistenci. Společnost WhatsCookingAmerica doporučuje nosit plastové rukavice, aplikovat barvivu s párátkem a masírovat barvu do fonduantu, dokud nebude rovnoměrně včleněna.
Upozornění
- Fondant rychle vysuší. Uchovávejte libovolný fondant, s nímž nepracujete, pokrytý plastovou fólií a uchovávejte mimořádně polevou v hermeticky uzavřeném obalu.
