Muškát a hřebíček jsou aromatické koření používané v dezertech, nápojích jako je svařené víno nebo kořeněné jablečné víno a pro všeobecné vaření. Tyto koření jsou také používány v lidové medicíně. Jsou často používány společně, v kolájích, hlavních pokrmech a kombinacích koření, jako jsou "čtyři koření" nebo quatre-epices, směs, která obvykle obsahuje mletý bílý pepř, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor.
Muškátový oříšek
Muškátová oříška, Myristica fragrans, pochází ze semena muškátového stromu. Kořen Mace pochází z pokrytí semínka muškátového oříšku. Toto tropické ovoce je jediné, které vyrábí dva různé koření, podle Palomar College. Muškátová oříška slouží jako populární dezertní koření a dobře se pokropí na bledých površích, aby ozdobila nápoje a nádobí, jako jsou vaječné a krémové těstoviny jako je fettucine alfredo. Používání muškátových oříšků ke zmírnění průjmu se začalo užíváním v Evropě jako lidového prostředku. Zdá se, že je bezpečné užívat v rozumných množstvích a nemá žádné známé vedlejší účinky, podle Carcinoid Cancer Foundation.
Křenky
Křenky, Syzygium aromaticum, rostou na ostrovech Spice, které se nacházejí ve východních Indiích. Koření je sušené, neotevřené květní pupeny rostliny. Tento koření je člen rodiny mytálů a je příbuzný z novosměn, který roste ve střední Americe. Celé kníry se podobají drobným růžovým bokům s stopkami. Energetický olej z hřebíčku má antiseptické vlastnosti a snižuje bolest zubů, bolest dásní a další podráždění úst, protože má tendenci způsobovat necitlivost. Křenky mají pověst pro uvolnění žaludku a kašle a pomáhají při odstraňování hlienu. Jsou také používány pro plyn, nevolnost a zvracení, podle MedlinePlus. Korkový olej není pro děti bezpečný.
Ve vaření
Použití muškátového oříšku v potravinách může zlepšit chuť a vytvořit uspokojivou sladkost, která pomůže při snižování cukru. Muškátový oříšek zvyšuje horké obiloviny, muffiny, koláče, chleby a hlavní pokrmy. Posypnutí muškátového oříšku na horkou zeleninu může přidat příchuť místo soli, která vám pomůže snížit sodík. Křenky mají ostřejší, horkější chuť než muškátový oříšek. Hřebíčková koření se obecně používá v malých množstvích, jako je pomlčka. Podzemní kousky zdokonalují koření, chai - kořeněný čaj - pečivo cookies, glazury na mrkev, sladké brambory a maso. Špičatý tvar celých hřebíček je vhodný pro chuť a obloha masa, jako je pečená šunka.
Alternativy
Koření a dýňový koláč koření obecně obsahovat muškátový oříšek a hřebíček navíc k podobným kořením, jako je skořice a puntík. V receptech můžete nahradit muškátový oříšek pro květy a naopak, ačkoli kvůli tomu, že hřebíček má silnější chuť, je nejlepší upravit množství, které má zůstat v chuti v rovnováze. Můžete také použít pomerančovku nebo muškátový oříšek k náhradě pro novináře, pomlčku stroužků místo koktejlů nebo si vytvořte vlastní koření z jablečného koláče se skořicí, muškátovým oříškem, novým kořením a pomlčkou křenků, navrhuje Dartmouth University.
