Kuřecí vejce jsou často zhoubná kvůli vysokému obsahu cholesterolu. Ale tyto levné zdroje bílkovin nabízejí obrovskou výživu a mohou hrát roli ve zdravé stravě. Vajíčka se mohou konzumovat samostatně nebo se používají v pečivech, omáčky, pudinky, zmrzlina a pečivo.
Macronutrienty
Jedno velké kuřecí vejce obsahuje 72 kalorií. Obsah tuku vejce je 4,75 g, z toho 1,55 g nasycených. Vejce obsahují pouze stopové množství sacharidů, ale mají vysoký obsah bílkovin, přičemž 6,28 g na porci. Vaječná bílá obsahuje 3,47 g tohoto proteinu.
Ostatní živiny
Vejce poskytují malé množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, zinku, mědi, manganu a selenu. Jsou také zdrojem většiny vitamínů B, stejně jako vitamínů E, K a A. Podle světového internetového portálu Zdravé potraviny jsou vaječné žloutky dobrým zdrojem cholinu, novějším přírůstkem do skupiny vitamínů B. Žloutky jsou také zdrojem luteinu, což je antioxidant, který pomáhá při vidění.
Úvahy
Jak se připravuje kuřecí vejce ovlivňuje jeho obsah kalorií a tuku. Pevně vařené, jemně vařené a smažené vejce neobsahují přidané kalorie nebo tuky. Smažené vejce obsahuje 92 kalorií a 7 g tuku a míchané vejce obsahuje 101 kalorií a 7,45 g tuku. Nejen maslem, margarínem, tukovým tukem na slaninu nebo olejem na vaření pomůžete používat dodatečné kalorie a tuky. Vajíčka by měla být pečlivě vařena, aby se snížilo riziko salmonel, což je druh otravy potravinami.
Cholesterol
Jedno celé velké vejce obsahuje 213 mg cholesterolu. American Heart Association říká, že lidé s normální hladinou cholesterolu by měli držet 300 mg nebo méně denně, zatímco ti, kteří užívají léky snižující cholesterol nebo s vysokým obsahem cholesterolu, by měli jíst méně než 200 mg denně. Udržujte cholesterol v kontrole tím, že snížíte méně jídla s vysokým obsahem cholesterolu později v den, pokud se vajíčko snídá na snídani. Vzhledem k tomu, že vaječné žloutky obsahují většinu živin lutein a cholin, někteří lidé se doporučují, aby je úplně nevystřihli, ale smíchali celé vejce s několika bílkovinami, aby vyrobily větší část s nižší hladinou cholesterolu a kalorií.
Používání vajec
Studie v časopise International Journal of Obesity, zveřejněná v srpnu 2008, zjistila, že včetně snídaně ve formě vajec v rámci nízkokalorické stravy může skutečně zvýšit míru úbytku hmotnosti o 65 procent. Vajíčka jsou dobrou volbou pro dietečky s nízkým obsahem karbohydrátů a skromné zákazníky. Vejce mohou být používány jako doplněk salátů, občerstvení na cestách nebo dokonce ve večeři frittata s čerstvým cukrem, parmezánem a cibulí.
