Hippokrateova slavná slova "Nechte jídlo jako lék a lék jako jídlo" jsou stále důležitější, jelikož více lidí se obrací na dietu, nikoliv na úbytek na váze, ale na prevenci nemocí a pohodu. Surovinová strava je dodávána v balíčcích s odvážnými zdravotními tvrzeními a lákavými anekdoty, což je populární mezi žadateli o zdraví a těmi, kteří chtějí bojovat proti nemocem prostřednictvím alternativních cest. Ačkoli tofu je běžně považován za potraviny pro zdraví, teplo a zpracování, které podstoupily, je nepřijatelné pro většinu syrových potravin.
Tofu zpracování
Tofu je výrobek ze sojových bobů vytvořený procesem, který se podobá výrobě sýra. Sójové boby se smíchají s vodou a výsledná kapalina se zahřeje, napíná a míchá se s koagulanty nebo se stékajícím činidlem - dokud se neztratí tvar. Syrovátky se pak vylijí do krabice, aby se vytlačila přebytečná kapalina a vytvořil se známý bílý blok, který se prodává jako tofu. Vzhledem k tomu, že tofu dosáhne vysokých teplot během zpracování, považuje se za vařené jídlo a je vyloučeno z přísných surovinových diet.
Přijatelnost na dietách surových potravin
Ačkoli tofu je ne-go pro ty, kteří se snaží jíst všechny své potraviny surové, může být povoleno na méně přísné verze stravy. Podle surového trenéra pro potraviny a autora Karen Knowlera může jíst stravu s alespoň 75 procenty surového jídla přinášet mnoho stejné ztráty hmotnosti, nálady a energetické výhody jako úplně syrovou stravu. V případě dietních jídel, které se rozhodly zahrnout část vařené stravy do svého stravovacího plánu, tofu může být kompatibilním doplňkem.
Nutriční výhody
Zahrnutí tofu do jinak syrové stravy může poskytnout některé výživové výhody, které by mohly z dlouhodobého hlediska činit stravu udržitelnější. Vzhledem k tomu, že veganské verze stravy o surových potravinách obsahují nemnoho bílkovin bohatých potravin než ořechy a semena, tofu - který obsahuje 10 gramů bílkovin na 1/2 šálku - může pomoci udržet příjem bílkovin v odpovídajících úrovních. Navíc vápník v tofu, 434 miligramů na 1/2 šálku, může mít prospěch zubnímu zdraví surových diet. Podle studie publikované v čísle "Caries Research" z ledna 1999 se suroví potravináři, kteří dodržovali svou stravu po dobu alespoň jednoho a půl roku, měli výrazně více zubní eroze než ti, kteří konzumovali standardní stravu.
Úvahy
Neexistuje žádný důkaz, že tofu je škodlivý, ale může mít vliv na menstruaci. Studie publikovaná v americkém časopise Journal of Clinical Nutrition z září 1994 zjistila, že doplnění stravy žen s sójovými bílkovinami potlačilo hladiny luteinizačního hormonu a folikuly stimulujícího hormonu, což mělo za následek výrazně zpožděnou menstruaci. Ženy v syrových potravinářských potravinách již mají tendenci bojovat s nízkými hladinami hormonů a menstruačními zpožděními: průzkum publikovaný v březnu 1999 vydání "Annals of Nutrition and Metabolism" zjistil, že 30 procent ženských syrových potravin pod 45 let mělo částečnou nebo úplnou amenoreu nebo ztráta menstruačního období. Pokud se obáváte, že vaše strava může mít vliv na menstruaci, poraďte se s lékařem.
